Name: 包包子的手法（鮮蝦豬肉包）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 麵粉、水 適量; 豬肉餡 適量; 鮮蝦仁 適量; 蔥、姜 適量; 糖、鹽、料酒、醬油、香油、花生油 適量; 包子餃子調料（超市有賣，不放也可） 適量; 酵母粉 適量

包包子的手法（鮮蝦豬肉包）

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應廚友要求，寫一個包包子的詳細步驟。其實我感覺自己包的也不是非常漂亮，不會包的可以用來參考，高手就請直接飄過吧！

食材

麵粉、水適量

豬肉餡適量

鮮蝦仁適量

蔥、姜適量

糖、鹽、料酒、醬油、香油、花生油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

豬肉餡中放入剁碎的蔥姜，然後放糖、鹽、料酒、醬油、香油、花生油、包子餃子料。再放入剁碎的蝦仁，一起攪拌均勻。
步驟 2/13

和麵時，我用了麵粉600g，水340g，再加入酵母粉6g（包子要比饅頭和麵稍軟些，大家可按我這個比例換算），反覆揉成光滑的麵糰（一定要多揉，可以藉助麵包機或者廚師機揉麵）。放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。將麵糰拿出來再反覆揉，多揉才會使蒸好的包子表面光滑。
步驟 3/13

麵糰中間掏個孔，用手揉成圖上所示環形，用刀切成大小一樣的劑子。
步驟 4/13

切好的劑子。
步驟 5/13

把劑子按扁方便擀皮，然後用擀麵杖擀成包子皮，注意別擀太薄，要比餃子皮厚。
步驟 6/13

把餡放在包子皮上。
步驟 7/13

用右手在皮的邊緣捏一個摺。
步驟 8/13

繼續捏第二個、第三個摺，右手捏摺的時候，左手手指幫助配合把包子皮略微疊過來，讓右手手指捏住。
步驟 9/13

就這樣一直捏一圈。
步驟 10/13

到頭了，右手的食指和大拇指把最後的口捏住。
步驟 11/13

右手翻過來，還是食指和大拇指捏著最後合口的部分轉一圈，把包子中心整理成圓形。轉之前可以在手指上沾點麵粉防粘。
步驟 12/13

包子就包好了。
步驟 13/13

放入蒸鍋，先靜置一段時間（如果環境溫度低，可以開最小火微微加熱）。然後大火燒開後，十分鐘關火。再悶五分鐘左右開啟鍋蓋，拿出包子即可。

釋出於 2018-07-22

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