均安蒸豬
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骨牌倒了
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《舌尖》1裡最讓我念念不忘的就是廣東順德的均安蒸豬。沒有那個口福參加村宴，自己動手也不錯！帶皮五花肉一塊，醬油五香粉料酒醃製一下午，大火蒸半小時，牙籤豬皮扎眼兒再冰水淋，再蒸半小時，撒上香油芝麻，出鍋！成本不到十塊錢，一次成功，還沒開飯就被我左一塊右一塊的幹掉一半。
烹飪步驟
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步驟 1/4
五花肉洗乾淨，用刀劃道 -
步驟 2/4
料酒，醬油，五香粉醃製三小時以上
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步驟 3/4
大火上鍋蒸40分鐘，用牙籤在豬皮上扎眼兒使油脂流出，再用冰水激淋豬皮，使肉質更加爽口。倒掉盤裡的水和油，肉上可再適當抹些醬油，再大火蒸20分鐘。
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步驟 4/4
豬肉切塊兒，淋上香油，撒上芝麻，扮勻即可。
釋出於 2019-02-15
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