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豬粉腸炒酸菜
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那笑語淺酌

豬粉腸比豬大腸好弄乾淨，而且也好吃

食材
豬粉腸 適量
酸菜 適量
蔥 適量
蒜頭 適量
姜 適量
蒜段 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬粉腸先洗乾淨，兩頭用牙籤紮緊紮緊，避免漏粉，粉是很好吃的。洗淨後可以先放高壓鍋，放水淹沒，水中撒鹽，胡椒粉，開煮飯檔弄熟。煮飯檔既能夠將豬粉腸弄熟，同時又不至於太過熟透，不會使粉腸熟透缺乏韌性，這個檔次是比較合適的。
  • 步驟 2/5
    豬粉腸熟後撈出，將兩側牙籤抽掉，粉腸切段。高壓鍋裡邊的湯可以加青菜作為中午的湯，或者作為高湯使用，待會淋溼到炒鍋裡。
  • 步驟 3/5
    酸菜可以先浸泡在水中洗淨，瀝乾水，避免酸菜太鹹。姜和蒜頭，切丁，待會和酸菜一起爆炒出香味。酸菜假如沒有經過姜和蒜的爆炒，容易使一些腸胃不好的人生脹氣。如果是在晚上，姜儘量不放，用蒜頭即可。
  • 步驟 4/5
    若有酸菜葉，容易含沙，更要洗乾淨。
  • 步驟 5/5
    酸菜加薑末、蒜末爆炒看到酸菜變色，產生香味後就可以加粉腸，翻炒幾下加蔥段、蒜段，撒鹽，胡椒粉。翻勻就可以熄火起鍋了。
小貼士

覺得不夠溼，可以淋上之前煮粉腸的湯，最後用生粉勾芡會更好吃。

釋出於 2018-12-08
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