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豬腸炒酸菜
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揖隙孛又碩
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食材
豬腸 適量
酸菜 適量
泡椒 適量
青椒 適量
青蒜 適量
姜 適量
醬油，蠔油，白糖 適量
鹽，油，味精 適量
澱粉，花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    青蒜洗淨切段。姜洗淨切絲。青椒洗淨切片。泡椒，酸菜切片。碗內放料酒，醬油，蠔油，味精，白糖調一碗汁。待用
  • 步驟 2/4
    豬腸除去肥油，用幹澱粉兩面反覆揉搓用水沖洗。放小半勺花生油拌勻淹5分鐘，再放入幹澱粉揉搓沖洗淨。控幹水切圈。盛碗內，放料酒，醬油，姜，花椒，澱粉拌勻待用。
  • 步驟 3/4
    熱鍋放酸菜乾炒2分鐘，放青椒放鹽。青椒炒斷生放油，放青蒜炒勻盛出待用。
  • 步驟 4/4
    鍋置火上燒熱，放油，油溫7成熱時放豬腸爆炒至熟放酸菜，碗汁炒勻即可。
小貼士

炒豬腸油的量要大些，火要大，炒出的豬腸才脆。

釋出於 2019-02-11
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