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滷汁豬小腸
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笛號蹤峙綻

豬粉腸分甜粉和苦粉，一般聽價錢可以分清，甜粉的價錢要比苦粉貴三分之一到一半。從肉眼也能判斷出來，苦粉的內壁粘液是黃色的，做時要將其沖洗乾淨，不過苦粉燉青橄欖是治咳嗽的良方。今天買的就是苦粉，在清洗時有些費勁。用手擠出粘液，然後撐開腸口一邊，對著龍頭灌水反覆多次。費時費力，口感少了許多。

食材
豬小腸 （豬粉腸）
五花肉 適量
醬油 適量
薑片 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豬小腸（豬粉腸）用手擠出粘液，然後撐開腸口一邊，對著龍頭灌水反覆多次，鍋裡放入醬油、薑片、蔥、水調和成滷汁
  • 步驟 2/4
    起鍋做水。把豬小腸（豬粉腸）在開水裡焯下，去雜味，撈出待用
  • 步驟 3/4
    把焯過水的豬小腸（豬粉腸）和五花肉一起裝入滷汁鍋裡
  • 步驟 4/4
    大火燒開後改中小火慢燉40分鐘，熄火後把豬小腸（豬粉腸）撈出，改刀成小段
釋出於 2018-06-15
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