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香辣農家酸筍炒豬小腸
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酸筍是南雄傳統的調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色。

時間:10-30分鐘
食材
酸筍 500g
滷豬小腸 150g
黃瓜 150g
香菇 100g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
滷汁 適量
青辣椒 適量
紅辣椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜頭 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    薑切片，蒜頭切粒，青辣椒剁細，紅辣椒切絲，蔥切細末，另黃瓜切片。
  • 步驟 2/12
    滷小腸切段（詳情請看：）
  • 步驟 3/12
    酸筍切片。
  • 步驟 4/12
    香菇切塊。
  • 步驟 5/12
    用熱鍋把酸筍先炒一炒。
  • 步驟 6/12
    然後用鏟子把酸筍鏟一邊，倒入適量的油炒香姜蒜。
  • 步驟 7/12
    再放入滷小腸，香菇炒香。
  • 步驟 8/12
    再放入所有的辣椒翻炒。
  • 步驟 9/12
    加入生抽，料酒，鹽，滷汁炒勻。
  • 步驟 10/12
    加入黃瓜片大火翻炒。
  • 步驟 11/12
    加入胡椒粉炒勻，撒上蔥花即可。
  • 步驟 12/12
    裝盤上菜了！
小貼士

筍性極發，酸筍尤甚，身體有恙或有暗疾、皮膚病的人需忌口，是不能吃酸筍的哦！

釋出於 2020-09-11
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