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酸筍炒紅薯葉
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小文留

超簡單又下飯的一道青菜，微微重口味的～酸筍是這道菜的精髓，所以請一定選擇品質好的農家酸筍！我用的酸筍是自家泡的，味道好極了，筍味濃厚又不會太酸，泡製方法下次寫哈。

食材
紅薯葉 一把
酸筍 適量
大蒜 一瓣
幹辣椒 兩根
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鍋內不放油，微微烘乾酸筍的水分，這一步驟可以去除酸筍醃製時的異味，炒幾分鐘即可。
  • 步驟 2/4
    看到酸筍表面微干時，擱到鍋的一邊，放油爆香蒜米和幹辣椒。
  • 步驟 3/4
    放入紅薯葉，大火爆炒，菜葉軟後可以適當往鍋內噴一些水，使它更加溼潤，放入適量鹽，出鍋前加一勺蠔油，翻炒均勻即可出鍋。
  • 步驟 4/4
    成品～吃兩碗白飯不在話下
小貼士

出鍋前的蠔油是點睛之筆，不建議省略哈～

釋出於 2018-08-19
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