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動物造型餅乾
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明昊明琴

幾年前被bada小美拉入烘焙坑入了這一套餅乾模具，然後懶癌發作就一直壓箱底了。最近突然想起來，把這套翻出來，看著餅乾模具的那一個個圈圈，造型什麼的都忘了差不多了，翻幾年前的微博才重現了這套餅乾，算是完成了一個心願呢。摸索了幾種配方，找出了最好操作的方法，現在分享出來。

食材
黃油 70克
糖粉 50克
低筋麵粉 140克
雞蛋液 25克
香草精 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油室溫軟化，我有時候等不及就隔溫水用刮刀不停攪拌。等到黃油順滑就可以了，不要加熱過頭黃油融化了就不好了。黃油不需要打發。
  • 步驟 2/8
    加入糖粉，攪拌均勻，這一步我也是用刮刀慢慢的壓，直到看不到糖粉。有時候我會第一步第二步一起進行。
  • 步驟 3/8
    分次加入雞蛋液，讓雞蛋液和黃油充分融合均勻。
  • 步驟 4/8
    篩網篩入低粉，用刮刀混合均勻，直到看不見低粉。到這裡基礎麵糰全是做好了，這個時候麵糰還是很黏的。
  • 步驟 5/8
    按模具造型比例分開面團。浣熊、龍貓、奶牛是1:1:2，松鼠、企鵝、小雞是1:1，綿羊是1:3，然後按顏色加入可可粉，抹茶粉，紅曲粉，南瓜粉這類的粉。也可以用實用色素調色。
  • 步驟 6/8
    調出滿意的顏色以後，在矽膠墊上鋪一張保鮮膜，然後放上面團，再鋪一張保鮮膜。用擀麵杖擀成4mm厚度均勻的面片。不過我手殘，買了一個帶墊圈的擀麵杖輔助，要不不可能完成這個艱鉅的任務。面片做好以後。帶著兩張保鮮膜的夾心面片放到冰箱冷藏2小時鬆弛。冷藏也是為了下一步很好操作。我有時候會放的更久一些。來不及的可以放冷凍，但是不要太久。
  • 步驟 7/8
    時間夠了可以拿出一塊麵片，用哪個顏色就拿哪個，都拿出來後面的放軟了也不好操作了。用模具切出形狀，移到油紙上。可以用刮板輔助。
  • 步驟 8/8
    最後全部擺好以後，放入烤箱。我喜歡低溫長時間烤。120度20-25分鐘。這個看個人烤箱脾氣了。烤10分鐘我就會放上錫紙，要不小動物臉會黑就不萌了。時間到拿出來晾涼。用巧克力畫上萌萌的五官，裝飾一下就ok了。綿羊上面鋪的椰蓉。
小貼士

我覺得天氣熱了不適合用巧克力裝飾，一不小心就花了。可以用糖霜來裝飾，也是很可愛的！

釋出於 2019-01-06
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