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麥香動物曲奇餅乾
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思逸

面少工坊開張啦！企鵝和sansan一起迎接，愛生活愛烘（zhe）焙（teng）的你。

不妨先從餅乾起步，比起需要發酵整形的麵包和亂花漸欲迷人眼的法式甜點，餅乾就是美好又輕簡的存在。

從最基礎的和麵打發開始，看著麵粉像變魔法般一點點變出自己鐘意的味道和樣子。這樣細碎而實在的成就感，就自己給自己吧。

Sansan說

材料少，步驟簡單，適合小白起步！小麥粉賦予餅乾自然的麥香，豐滿的糖漿和油脂也變得細膩清新起來。快來DIY屬於自己的模型餅乾，做出鬆脆的口感，還能拗成可愛的各種造型，這一份心意滿滿的小點心，一定可以成為伴手禮的焦點！

食材
低筋麵粉 76g
全麥粉 76g
菜籽油 23g
楓糖漿 23g
鹽 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    配方低筋麵粉 100%全麥粉 100%菜籽油 30%楓糖漿 30%鹽 2%（百分比標記的是烘焙比例，是一種讓配方從特殊到普遍的計算方式。它的優點是方便記憶，便於最佳化改進配方／理解各種原材料之間的關係／一目瞭然地選擇合適的容器其實用百分比標示還有一個好處，就是方便自己換算想要的重量。想做一人份還是家庭分享裝，只要按比例稱重就好啦。）
  • 步驟 2/8
    倒入麵粉和全麥粉、鹽少許，均勻混合tips：儘量不要讓粉有結塊，有時間的話可以先過篩，用手拌勻搓碎。
  • 步驟 3/8
    倒入楓糖漿和菜籽油，開始和麵tips：用手迅速將粉搓成細碎，最後油粉混合物應呈肉鬆狀，麵粉和油融合的程度是決定餅乾好吃與否的關鍵。
  • 步驟 4/8
    揉好的麵糰捏一捏，應該像耳垂一樣軟Tips：揉團困難的時候，可以適當再加入楓糖和菜籽油，增加麵糰粘性。
  • 步驟 5/8
    擀制面餅，厚度應為5mm－7mm
  • 步驟 6/8
    壓入各種你喜歡的模型，平放入烤盤。
  • 步驟 7/8
    進烤箱 170度 30分鐘
  • 步驟 8/8
    Sansan的個人公眾平臺上線啦！在那裡，會寫過去的麵包生活，貼好玩好看的日子，把眼裡的東瀛和盤托出，也會解答大家的廚房問題，Sansan希望可以一直從少女寫到少婦，寫到老奶奶，把更多幸福與大家分享。歡迎關注！
小貼士

餅乾好吃的關鍵來自油和粉的完美結合。

麵糰柔軟度應該與耳垂柔軟度類似。

釋出於 2018-08-14
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