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蔓越莓麻薯可可曲奇
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楊詩凡藥

可做直徑4CM ,厚1CM左右20個，38寸烤箱分一盤。剛出爐外酥裡糯，裝罐放冰箱後，裡外都是軟的，微波爐轉一下更好吃。

食材
蕃薯粉（玉米澱粉也可） 20克
糯米粉 60克
白砂糖 10克
牛奶 120克
黃油 13克
切碎的蔓越莓幹 若干
棗泥餡 不加也可
發酵黃油（普通無鹽黃油也可） 60克
鹽 1－2克
雞蛋 33克
淡奶油 33克
低筋麵粉 140克
可可粉（法芙娜） 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麻薯餡：蕃薯粉、糯米粉、白砂糖、牛奶混合均勻，過篩兩次，至無顆粒，蒸20分鐘，至完全凝固。
  • 步驟 2/11
    稍晾涼，加入軟化的黃油，揉勻（一定要戴一次性手套，在矽膠墊上揉，或在矽膠揉麵袋裡揉）。
  • 步驟 3/11
    曲奇：軟化黃油，加入鹽和砂糖（為防止飛濺，用打蛋器或刮刀將鹽、糖壓入軟化的黃油中）。打發至羽毛狀。
  • 步驟 4/11
    分3次加入雞蛋，每次都要攪拌均勻，看不到蛋液了，再加入下一次。
  • 步驟 5/11
    分3次加入淡奶油，方法同加蛋液相同。
  • 步驟 6/11
    可可粉和低筋粉混合，過篩，加入黃油中，用刮刀切、壓均勻。放冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 7/11
    戴上一次性手套，麻薯分成大約11克一份，曲奇分成大約15.5克一份。
  • 步驟 8/11
    麻薯裡包適量切碎的蔓越莓、棗泥餡，搓圓備用。
  • 步驟 9/11
    曲面團包入麻薯餡，搓圓，壓成直徑4CM ,厚1CM左右圓餅，放入烤盤。
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱170度，中層烤15分鐘，出爐晾涼。
  • 步驟 11/11
    可以拉絲的餅乾
釋出於 2018-10-17
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