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萌萌噠馬卡龍
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tread香菸

馬卡龍（Macarons，又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅、少女的酥胸），是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的義大利甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡，其外皮酥脆，裡面柔軟。 在製作過程各種細節很考究，相對其他甜點來說失敗率非常高，不過這麼漂亮的美食，值得一試哦！

食材
杏仁粉 適量
細砂糖 適量
蛋清 適量
色粉 適量
果醬 適量
稀奶油 適量
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有的食材，將杏仁粉、細砂糖稱重。
  • 步驟 2/11
    將準備好的蛋清用打蛋器打出白沫後分多次加入細砂糖，然後再將蛋清打成白霜。
  • 步驟 3/11
    將細砂糖放入鍋裡，加入適量的水熬成糖漿，直到溫度到117度-118度。
  • 步驟 4/11
    將熬好的糖漿慢慢加入打好的蛋白霜中，邊加入邊攪拌，做成直到將碗倒置蛋白霜不會掉下來，這樣的意式蛋白霜就做好了。
  • 步驟 5/11
    稱量杏仁粉，放入杏仁粉和色粉（顏色自選）均勻攪拌，直到顏色均勻。
  • 步驟 6/11
    將意式蛋白霜加入攪拌均勻的杏仁粉中，繼續攪拌，直到杏仁粉拉起來成帶狀。
  • 步驟 7/11
    將做好的馬卡龍麵糊放入擠花袋中，然後在烤板上擠成餅狀，並挑出氣泡。
  • 步驟 8/11
    然後就可以放入烤箱烘烤啦，烘烤十五分鐘就可以啦！
  • 步驟 9/11
    接下來要做的就是夾心了，將稀奶油和水果醬放碗裡均勻攪拌，攪拌的時候適量加入鮮檸檬汁，使夾心更加均勻。
  • 步驟 10/11
    做好的夾心同樣放入擠花袋中，均勻擠到烤好的馬卡龍中，美味新鮮的夾心馬卡龍就做好了，有沒有感覺萌萌噠！
  • 步驟 11/11
    接下來就和你的家人朋友開始享受美味吧！配上咖啡，味道更棒哦！
小貼士

諸多小細節不好在步驟中體現，所以不清楚的地方，請細看影片哦！

釋出於 2019-02-25
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