糖霜在製作上：5g蛋白粉+30g水混合，靜置30分鐘，還原成新鮮的蛋白。再加上200g的糖粉，混合，慢速打1分鐘，再高速打5分鐘，糖霜就準備好了。

色素的選擇上，選用進口可食用wilton和Americolor，穩定。有小夥伴會反應紅色和黑色上色比較困難，要調入很多的色素才能上色，這裡分享一個小技巧，紅色可以先做色母，包好保鮮膜，放到冰箱中一個晚上，第二天色母就會很正紅色了，可以直接加到硬性糖霜中使用。而黑色糖霜可以加入木炭粉來調色。這樣可以避免加入太多的色素。

剛才所說的就是色素在製作糖霜的過程中已經添加了，這樣子鋪面或是做出的圖案，烘乾後，食用這款糖霜餅乾的時候是不會掉色的。就像這款。

如這款，食用的時候是不會掉色的。

但是我們往往操作上，是會有一些後期補色。像是一些要求比較細節的圖，如風景圖（過渡色）、漫畫（眼鏡的繪畫/頭髮顏色的過渡）等，需要一些後期的補色。也就是用畫筆蘸上食用色素補色。如上圖。

如這圖，貓咪眉心顏色補色，鼻子嘴巴顏色補色

風景圖繪畫

給小獅子添上些小細節。都是先上了糖霜後，後期補色，這樣會讓圖片來得更精緻。然而，在食用的時候，會有“掉色”的情況。何為“掉色”呢？由於補色是用水調開食用色素補色的，當食用的時候，色素沾水會溶解。但這並不影響食用。舉個例子：就是義大利墨魚面。比如說義大利的墨魚面，一般有兩種 第一種：墨魚汁做成的黑色墨魚面 這種墨魚面是在做麵條的時候，用墨魚汁拌在做麵條的麵粉中和勻，做成黑色的墨魚面。吃這種墨魚面不會染黑嘴巴和牙齒。 第二種：新鮮墨魚汁和墨魚片現做的墨魚面 是用新鮮墨魚，把墨魚的墨汁小心擠出來炒麵條，墨魚切成墨魚片和麵條一起炒。根據放黲的多少，決定你的嘴巴和牙齒被染黑的程度。這個原理就跟色素在調製糖霜的時候加入，和後期補色的加入是差不多的。