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結實耐畫的糖霜餅乾底
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明亮prescription

這個方子的餅乾底比較堅硬，口感比較脆，牙口不好就算了……鋪糖霜前一定要晾乾啊切記

食材
黃油 120g
糖粉 90g
玉米糖漿 90克
鹽 3克
全蛋液 60克
低筋麵粉 400g
烤箱中層160度 20分鐘左右 烤到餅乾邊緣微黃即可
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油軟化加糖粉砂糖，糖漿和鹽混勻，不用打發變白，均勻就好
  • 步驟 2/8
    加入雞蛋液，打蛋器打勻
  • 步驟 3/8
    基本看不到蛋液就好
  • 步驟 4/8
    加入低筋麵粉，可以不用過篩
  • 步驟 5/8
    用手抓成顆粒，再成團，稍微有點耐心
  • 步驟 6/8
    抓到看不到白粉，成團就好
  • 步驟 7/8
    取一坨按扁
  • 步驟 8/8
    麵糰夾在兩層油紙中間擀平，放冰箱冷凍半小時，等凍硬就可以拿出來切模使用啦
小貼士

1. 黃油千萬不要打得太發，空氣混入太多餅乾會變酥，不夠硬，烤完還會變形膨脹

2. 麵粉跟黃油糖糊混合成團即可，不要揉搓太多，出筋的話餅乾會回縮變形

3. 重複使用的麵糰總是沒有新麵糰平整，但也可以鋪面使用

4. 餅乾烘烤前表面扎些空洞有利空氣散出更平整

5. 餅乾邊緣微棕即可，開烤箱門等變涼再拿，因為剛烤好可能還不夠硬。

釋出於 2018-08-19
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