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聖誕糖霜餅乾
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沾僦苟攬託

感覺又要做餅乾又要畫，糖霜餅乾一直不敢嘗試，今天休假在家，完全自由想怎麼浪費時間都可以，於是有了這個，其實糖霜餅乾還是比較簡單的，只是自己一開始想複雜了。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 150克
無鹽黃油 70克
糖粉(餅乾胚) 40克
全蛋液 25克
糖粉(糖霜) 150克
檸檬汁 適量
溫水 適量
各種色素 以滴計量
蛋白(糖霜) 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油軟化，加入糖粉
  • 步驟 2/9
    用打蛋器打散均勻
  • 步驟 3/9
    分三次加入少量蛋液
  • 步驟 4/9
    篩入低粉，揉至無干粉
  • 步驟 5/9
    成光滑麵糰，這時麵糰比較軟，直接壓模不能成型，包上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時
  • 步驟 6/9
    取出麵糰，在麵糰上下都蓋上保鮮膜防粘，用擀麵杖擀成0.5cm的面片，迅速用模具刻出想要的形狀，小心移入烤盤
  • 步驟 7/9
    預熱烤箱170℃，烤15到20分鐘，表面微微上色即可出爐
  • 步驟 8/9
    準備糖霜，蛋白打到粗泡沫，慢慢放入糖粉，直至糖霜看上去光滑濃稠，不易流動，將糖霜裝入裱花袋，開始描畫(這個狀態最適合描邊，描出來的糖霜不會流動)
  • 步驟 9/9
    如果要在描好邊的餅乾裡填充整片顏色的話，這個糖霜要稍微稀一點，這個時候可以加入幾滴檸檬汁，讓糖霜可以有點流動
小貼士

1其實聖誕節還是適合大紅大綠的顏色，可家裡沒有，大家可以選擇大紅大綠這樣可能更應景噢！

2.材料裡的溫水我沒用到，如果糖霜比較稠，加了幾滴檸檬汁稀釋還是稠的話，可以考慮加幾滴溫水，這樣調出的糖霜口感不會因為加太多的檸檬汁而發酸

釋出於 2018-10-16
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