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烏飯糰麵包
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亦桃誰予琴亂

愛紫米，愛芝士，愛麵包，為什麼不把他們放一起呢

食材
麵糰： 適量
高筋麵粉 250克
奶粉 10克
酵母 夏：2-3克/冬：4克
糖 40克（可減）
牛奶+蛋液 170克 （如果水+蛋液160克）
黃油 30克
內餡： 適量
紫米+糯米 紫米2糯米1煮一鍋
鹹菜 適量
芝士片 適量
火腿 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    1.麵包機中放入牛奶+蛋液，再依次放入麵粉，奶粉，酵母，糖2.啟動和麵程式，25分鐘3.加入鹽和黃油，繼續和麵20分鐘4.發酵程式，1小時注：沒有面包機可手揉，就是費勁兒點，鹽和黃油一定要後放！放入黃油多揉一會兒至出膜後再發酵，室溫蓋保鮮膜或溼布發酵至2-2.5倍大，手插洞無明顯回縮既可！我的麵包機是東菱的DL-T06A
  • 步驟 2/3
    內餡做法：1.紫米加糯米，煮熟！比例為紫米：糯米=2：12.煮好的米飯放置手可觸碰3.放適量米飯（我放了大概200克）在保鮮膜上，壓成餅狀，在中間放入鹹菜，火腿，芝士片，再和上保鮮膜成飯糰即可！（飯糰大概300克左右）注：芝士片儘量掰小塊，一樣扎出飯團！因為芝士鹹菜都是鹹口，所以米飯不放糖過鹽！如果想吃甜口，米飯煮熟趁熱可根據個人喜好加適量糖！內搭餡料也可根據喜好更換！
  • 步驟 3/3
    包法：1.發酵好的麵糰取出，不斷揉，去除氣體2.揉好的麵糰，平均分成4-5分3.擀成薄餅狀，放入烏飯糰4.收口包好，去除多餘面5.放入烤盤中，二次發酵至2-2.5倍大6.因為麵皮很薄，內餡也是熟的，所以根據每個烤箱脾氣不同，180度15-20分鐘即可！（10分鐘時上面蓋一層錫紙，防止過度上色）注：烤得時候時刻盯著，不要烤過頭！做了很多次，但是每次餅皮厚度不統一，所以烤制時間也不同！需要時刻盯著！
釋出於 2018-06-03
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