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超軟的歐包
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一句話:人活到老學到老。
好喜歡割歐包花的感覺!記下做歐包的點滴,下次繼續!
食材
湯麵:高筋麵粉
50g
沸水
50g
麵糰:高筋麵粉
200g
黃油
20g
牛奶
100g
白砂糖
25g
酵母
4g
鹽
4g
可可粉+水攪拌成糊狀
熱水10g 可可粉20g
雞蛋
1個
核桃(切小粒)
100g
蔓越莓或者葡萄乾(切小粒)
100g
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/4
1. 先將湯麵準備好,冷卻備用。2. 將所有的食材(包括湯麵)(黃油除外)放入廚師機裡開始攪拌至擴充套件階段光滑後,加入黃油繼續攪拌至完全擴充套件(有手套膜)準備加入100g量的核桃和蔓越莓或者葡萄乾。攪拌均勻後,取出輕輕滾圓放入盆中開始發酵30-40分鐘,溫度是30-35度,發酵至2-2.5倍大即可!
步驟 2/4
3. 發酵好的麵糰用擀麵杖排氣,分成大小均勻的麵糰3-4個均可。再擀平,(請力度不要太大,)放入堅果捲起做成自己喜歡的模型均可。4. 醒發幾分鐘後放入烤箱中發酵30分鐘後,麵糰長大了,取出割花(是最喜歡的步驟)隨心所欲,割出最美的圖案! 5. 再次放入烤箱中層!上火120度下火150度,烤30分鐘正好,好香哦!我的烤箱是長蒂的32L的小烤箱溫度偏高,你自己烤箱溫度自己掌握好。
步驟 3/4
烤好後的歐包軟軟的,組織很好用力捏彈性好極了
步驟 4/4
可以拍照片開吃咯!
小貼士
1.我是用的巧克力粉20g+10g的熱水調製成的。如果有巧克力醬更好
2.我不喜歡烤的太硬太乾就這樣的程度剛好
釋出於 2018-09-08
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