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超軟的歐包
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生氣

一句話：人活到老學到老。

好喜歡割歐包花的感覺！記下做歐包的點滴，下次繼續！

食材
湯麵：高筋麵粉 50g
沸水 50g
麵糰：高筋麵粉 200g
黃油 20g
牛奶 100g
白砂糖 25g
酵母 4g
鹽 4g
可可粉＋水攪拌成糊狀 熱水10g 可可粉20g
雞蛋 1個
核桃（切小粒） 100g
蔓越莓或者葡萄乾（切小粒） 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1. 先將湯麵準備好，冷卻備用。2. 將所有的食材（包括湯麵）（黃油除外）放入廚師機裡開始攪拌至擴充套件階段光滑後，加入黃油繼續攪拌至完全擴充套件（有手套膜）準備加入100g量的核桃和蔓越莓或者葡萄乾。攪拌均勻後，取出輕輕滾圓放入盆中開始發酵30-40分鐘，溫度是30-35度，發酵至2-2.5倍大即可！
  • 步驟 2/4
    3. 發酵好的麵糰用擀麵杖排氣，分成大小均勻的麵糰3-4個均可。再擀平，（請力度不要太大，）放入堅果捲起做成自己喜歡的模型均可。4. 醒發幾分鐘後放入烤箱中發酵30分鐘後，麵糰長大了，取出割花（是最喜歡的步驟）隨心所欲，割出最美的圖案！ 5. 再次放入烤箱中層！上火120度下火150度，烤30分鐘正好，好香哦！我的烤箱是長蒂的32L的小烤箱溫度偏高，你自己烤箱溫度自己掌握好。
  • 步驟 3/4
    烤好後的歐包軟軟的，組織很好用力捏彈性好極了
  • 步驟 4/4
    可以拍照片開吃咯！
小貼士

1.我是用的巧克力粉20g+10g的熱水調製成的。如果有巧克力醬更好

2.我不喜歡烤的太硬太乾就這樣的程度剛好

釋出於 2018-09-08
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