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烤麵包卷
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拜月狼君涅夢

感恩節晚餐餐桌上少不了麵包卷（Rolls），剛出爐的烤麵包卷趁熱抹上黃油，掰一塊送進口，一口香甜美味，濃濃節日氣氛，溫暖的家的味道。

食材
中筋麵粉 6~7 杯
安琪酵母粉 2 小包
水 3杯
雞蛋 1 個
牛奶粉 3/4杯
蜂蜜 1/2杯
植物油（色拉油） 1/4杯克
食鹽 1 茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先發酵面：3 杯水 安琪酵母粉2小包1/2杯蜂蜜3/4杯奶粉一個雞蛋3~4杯中筋麵粉攪勻攪拌
  • 步驟 2/10
    等待發面蓋上一個溼毛巾等待發酵（足夠空氣有利發酵，全程等待時都蓋溼毛巾）
  • 步驟 3/10
    1小時後酵面發起了~~
  • 步驟 4/10
    用發酵面和麵：先加撒入1茶匙勺鹽再加入1/4杯植物油然後加入3～4杯麵粉3～4杯麵粉不是很嚴格，請邊加邊感覺麵糰的軟硬度加減，可輕鬆揉麵即可
  • 步驟 5/10
    柔麵糰放入盆中，蓋上溼毛巾。1小時後，可見面團發起。
  • 步驟 6/10
    再揉揉麵團，繼續發酵等待1小時（可省略）
  • 步驟 7/10
    麵糰發的鬆鬆發起的麵糰，可以隨意做各種麵包
  • 步驟 8/10
    面臺上揉發麵團，分成三等分，然後分別做麵包卷
  • 步驟 9/10
    揉好麵糰，擀開大約半釐米薄厚，切三角面片，如圖所示捲成面卷
  • 步驟 10/10
    烘焙溫度和時間：180攝氏度 = 350 華氏度 烘焙25~ 30分鐘經驗：25分鐘之後需觀察麵包表面的顏色，上焦黃色取出即可
小貼士

發麵配方非常好，口感一級棒。有意多瞭解請參考書名《The Tassajara Bread Book》

釋出於 2018-12-31
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