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迷彩瑪德琳
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夏有森光暖

初冬的午後，迎著慵懶的陽光，翻開《追憶似水年華》，那位偉大的普魯斯特把一塊瑪德琳蛋糕蘸進茶裡，啟動了舊時記憶的開關，兒時零碎的場景就在瑪德琳蛋糕和茶的氣味之中盪漾開來……親手製作的每個點心都有自己獨特的氣息，不僅散發在空氣中，更沉澱於品嚐它的人的內心。烤一爐瑪德琳吧，輕啟唇齒，啟動你無意識的回憶，一起追憶那逝去的年華。

（原方參考微博：烘焙美食。略有改動）

食材
低筋麵粉 92克
白砂糖 80
雞蛋 100-110克
黃油 100克
泡打粉 2克
抹茶粉 2克
可可粉 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料
  • 步驟 2/14
    混合雞蛋和白砂糖
  • 步驟 3/14
    用手抽打勻
  • 步驟 4/14
    篩入低粉和泡打粉
  • 步驟 5/14
    手抽劃Z字混合均勻
  • 步驟 6/14
    隔水融化黃油，晾至溫熱。
  • 步驟 7/14
    把黃油倒入第5步驟的麵糊裡
  • 步驟 8/14
    繼續攪拌均勻
  • 步驟 9/14
    把麵糊均分3份，其中一份加入2克抹茶粉，攪拌均勻。
  • 步驟 10/14
    另外的一份1/3麵糊加入2克可可粉，攪拌均勻。
  • 步驟 11/14
    上述三份麵糊各自封好保鮮膜放冰箱冷藏一小時，拿出回溫至流動狀態後各自倒入裱花袋。
  • 步驟 12/14
    準備好模具，塗抹黃油撒低粉備用。（我用了自制脫模膏）
  • 步驟 13/14
    三種麵糊隨意擠入模具至八分滿，拿起模具在桌上用力震幾下消除氣泡，平滑表面。（我的是兩種色粉加多了導致麵糊太厚所以不平整）
  • 步驟 14/14
    預熱烤箱170度，放入模具，調至160度烘烤20分鐘，出爐，脫模。
小貼士

1.  抹茶粉和可可粉要注意份量不宜多，會幹，特別是抹茶粉。

2.  方子一份的量做圖示模具6個。

3.  關於烘烤溫度和時間，請根據各家烤箱自行調整，方子資料僅供參考。

釋出於 2018-08-21
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