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棗泥磅蛋糕
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若梅霏琅咫天涯

對於棗粉來說，愛一切充滿甜甜棗香的甜點。這款做法簡單，存放時間長的棗泥磅蛋糕絕對是最佳選擇。

食材
無鹽黃油 200g
沖繩粉末黑糖 180g
雞蛋大 4個
低粉 250g
泡打粉 4g
棗泥 160g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油加黑糖打發，打發到顏色變淡，感覺輕盈，體積膨大。最好5-8分鐘以上。高速打發前最好手動將黑糖和黃油攪拌勻，更易於打發。特別是冬天，實在冷可以用取暖器照著。
  • 步驟 2/6
    雞蛋回到室溫後用打蛋器打勻，分次少量加入1打發的黃油裡，記得黃油吸收全部蛋液後再加下一次。冬天容易水油分離，可以墊溫水打發。
  • 步驟 3/6
    充分混合打勻的黃油蛋液里加入棗泥拌勻。
  • 步驟 4/6
    在3中刷入低粉和泡打粉混合物，然後J字攪拌。放入模具。
  • 步驟 5/6
    烤箱預熱，170-175度烤20分鐘後取出表面切一刀，然後繼續烤20-25分鐘。用牙籤戳入，沒有面糊帶出即可。放涼後包裝好，磅蛋糕最好是存放幾天回油後口感更佳。
  • 步驟 6/6
    自制棗泥，用水泡棗子3小時以上後蒸鍋蒸熟，我是手工剝皮去核然後加少量水讓在beaba裡打成泥的。功率強大的vitamix可以連皮一起打。
釋出於 2019-02-16
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