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棗泥磅蛋糕
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池白萍蝕

一直想做棗泥磅蛋糕，聽朋友說如何如何好吃，今天終於拔草了，磅蛋糕烤好了不要馬上吃，放在冰箱裡冷藏一晚，第二天取出味道特香，吃之前自然回溫或者微波爐加熱幾十秒都可以，熱過的磅蛋糕棗香味特濃郁。

時間:1-2小時
食材
黃油 100g
紅糖 50g
雞蛋 100g
棗泥 80g
低筋麵粉 125g
泡打粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油室溫融化。
  • 步驟 2/9
    軟化的黃油用電動打蛋器打至順滑，蓬鬆狀態。
  • 步驟 3/9
    分三次加入紅糖。
  • 步驟 4/9
    打到體積變大，紅糖完全融化（此過程約8分鐘左右）。
  • 步驟 5/9
    雞蛋打撒後分四次加入雞蛋液，每次攪打至完全吸收後再加入下一次蛋液。
  • 步驟 6/9
    蛋液完全加入完畢，打發好的狀態蓬鬆，體積變大，不會油水分離，放入棗泥，攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    低筋麵粉和泡打粉混合過篩二次後加入，翻拌均勻。
  • 步驟 8/9
    翻拌好的麵糊看上去有光澤。
  • 步驟 9/9
    裝入模具中（我用的是乳酪蛋糕模具）放入預熱烤箱160度，中下層40分鐘左右，烤滿15分鐘後取出，用鋒利的小刀沾上水錶面劃一刀，再入烤箱繼續烤完，出爐後立即脫膜，等自然冷卻放入冰箱冷藏即可。
小貼士

用小刀沾上水劃一刀是為了蛋糕裂開的規則更好看，蛋糕出爐前用牙籤插入蛋糕中，沒有粘連就是蛋糕烤好了，我的這個方子是一個乳酪蛋糕模具的量，如果要做兩個量再加一倍哦。

釋出於 2023-01-25
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