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棗泥磅蛋糕
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萬物可愛你尤其是

傳統磅蛋糕是由等量的黃油，雞蛋，麵粉，糖組成，又稱四分之一蛋糕。因做法簡單粗暴，大娘時常以其為基礎，搭配家中食材，延伸各種口味，此款棗泥磅蛋糕，口感紮實，能量十足。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 150克
黃油 90克
紅糖 60克
雞蛋 130克（2枚）
去核紅棗 150克
牛奶 90克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紅棗去核，牛奶浸泡，料理棒攪打成泥。
  • 步驟 2/6
    室溫軟化的黃油，低速攪打幾下，加入紅糖，高速攪打均勻。
  • 步驟 3/6
    加入雞蛋，充分攪打均勻，再加入下一枚，攪打。此時可以烤箱預熱。
  • 步驟 4/6
    加入棗泥，攪打均勻。
  • 步驟 5/6
    篩入低粉，刮刀翻拌，充分融合後，倒入模具，震幾下。
  • 步驟 6/6
    180度，40分鐘，duangduangduang。
小貼士

1，關於口感，大娘製作磅蛋糕，口感紮實，喜歡蓬鬆的建議在方子的基礎上新增1/2Tsp到1Tsp的泡打粉。2，關於四大配料，依國人口味，往往減糖減油。以150g為基礎，紅棗本身甜度較高，故用糖量更少，牛奶使溼度增加，雞蛋黃油也相應減少。3，關於製作步驟，大娘用了最簡單粗暴的傳統辦法。另一種是雞蛋加糖坐溫水打發，後加入融化的黃油，類全蛋打發的海綿蛋糕做法。4，碎碎念，以磅蛋糕為基礎，家中多餘食材都有好去處咯，寶寶們，盡情創作吧。

釋出於 2018-10-12
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