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特濃有多濃，試試這款黑巧克力磅蛋糕
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請你吃顆子彈哇

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食材
低筋粉 120g
無糖黑巧克力 40g
黃油 100g
雞蛋 2顆
細砂糖 50g
糖粉 50g
牛奶 20g
泡打粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將黑巧克力掰成塊，和牛奶一起隔水加熱。
  • 步驟 2/14
    加熱至黑巧克力完全融化，濃稠細膩無顆粒，放置一旁自然降溫備用。
  • 步驟 3/14
    將黃油軟化至用手輕輕一戳就塌陷的程度，和細砂糖、糖粉混合。
  • 步驟 4/14
    用電動打蛋器將黃油和糖混合打發均勻至出現清晰的紋路。
  • 步驟 5/14
    雞蛋要提前放至常溫，打散成蛋液，分次加入黃油中，每次要與黃油充分混合後再進行下一次的新增。
  • 步驟 6/14
    黃油蛋液混合物要均勻打發至黃油變得蓬鬆脹發，顏色變淺發白。
  • 步驟 7/14
    將已降至常溫的巧克力醬混入黃油中，巧克力一定不能太熱，否則黃油會融化。
  • 步驟 8/14
    將巧克力醬和黃油稍稍翻拌一下即可。
  • 步驟 9/14
    低粉混合泡打粉，過篩後撒入黃油巧克力混合物中。
  • 步驟 10/14
    輕輕翻拌均勻，巧克力比較濃稠，一定要拌勻。
  • 步驟 11/14
    烤箱提前170度預熱。將蛋糕糊倒入模具中，輕輕刮平表面，將模具放入中層，保持170度烤制50分鐘左右，當蛋糕表面定型微微開裂，且上色合適後加蓋一層錫紙，防止上色過度。
  • 步驟 12/14
    烤好後取出模具，稍稍降溫後脫模，自然降至常溫後切片或切塊。
  • 步驟 13/14
    可以及時品嚐，但最好放入冰箱冷藏室低溫冷藏2天左右再品嚐，因為磅蛋糕屬重油蛋糕，和中式重油類糕點諸如月餅、桃酥等類似，都需要回油，這樣會使蛋糕的口感更加柔潤，氣味更加芳香，口味更加香甜。
  • 步驟 14/14
    磅蛋糕油脂和糖粉的含量都非常高，不建議多吃和常吃，配合無糖黑咖啡，更能突出磅蛋糕的香甜。
小貼士

單用可可粉製作出來的蛋糕不及用純黑巧克力做的味道濃郁，純黑巧很苦，如果受不了蛋糕中帶苦澀感，可以改用牛奶巧克力。

釋出於 2018-07-07
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