jxcaipu logo
酥皮泡芙
5.9萬 熱度 70 收藏
麻木不人賁唄中

幾年前做過一次泡芙以失敗告終，。前幾天偶爾在百度上看見桃子泡芙，一下子被吸引住了。於是再次挑戰泡芙，配方很好，一次成功。

食材
酥皮材料 18個
黃油 60克
糖粉 50克
低筋麵粉 90克
泡芙材料 成品16個
牛奶 66克
水 66克
蛋液 155克
低粉 80克
鹽 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酥皮做法:黃油軟化，加糖粉混合均勻。
  • 步驟 2/12
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 3/12
    把低粉跟黃油混合，帶一次性手套揉勻成團。
  • 步驟 4/12
    把麵糰放在兩張油紙的中間，擀成2mm厚度的薄片，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 5/12
    泡芙做法:在奶鍋里加入黃油，牛奶，水，鹽，同時過篩好低粉。
  • 步驟 6/12
    開火加熱至黃油融化，奶液沸騰，關火倒入低粉，攪拌至無白粉狀態
  • 步驟 7/12
    然後繼續開小火加熱，攪拌麵糊一分鐘左右關火，倒入另外一個盆中。
  • 步驟 8/12
    略微攤涼麵糊，然後分兩次加入蛋液，用壓拌，劃圈的手法拌勻面糊。
  • 步驟 9/12
    直到麵糊用刮刀提起時會出現倒三角的狀態，然後把麵糊裝入裱花袋中。
  • 步驟 10/12
    擠出3.5釐米左右大小的圓形
  • 步驟 11/12
    用壓模切出差不多大小的酥皮，蓋在泡芙上
  • 步驟 12/12
    烤箱提前200度預熱，放入烤箱中層，上下火200度烤15分鐘後，轉170度烤15分鐘。烤完後把烤箱開條小縫，等自然冷卻後再拿出烤箱。
釋出於 2018-11-01
140
相關菜譜
寫評論