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心形花籃雛菊蛋糕
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若雪櫻花草大

為老公做的生日蛋糕，8寸巧克力戚風蛋糕打底，淡奶油和水果夾層，淡奶油抹面，花籃和雛菊使用意式奶油霜。

食材
8寸心形巧克力戚風 1個
動物淡奶油 400克
白砂糖 35克
力嬌酒 幾滴
發酵黃油 100克
蛋白 1個
水 20克
色素 適量
芒果、車釐子或當季水果 300克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    八寸心形巧克力戚風平均分成三片。
  • 步驟 2/7
    400克動物淡奶油打發，抹一層奶油擺一層水果粒。
  • 步驟 3/7
    兩層夾層全部擺滿，蓋上第三層蛋糕。
  • 步驟 4/7
    表面用淡奶油抹一層，平整就可以了，不要求細節，因為下一步還要編花籃。
  • 步驟 5/7
    意式奶油霜（做法略）調色後裝入裱花袋，用齒形平口花嘴編花籃。
  • 步驟 6/7
    最後裝飾白色雛菊和葉子。
  • 步驟 7/7
    裱花的時候太投入，忘了拍過程圖，後來找了張資料圖，補上。
小貼士

花籃可以用各種花嘴，我用是花籃專用平口齒形花嘴，還可以用平口嘴、星形嘴、圓形嘴，或者組合使用。奶油霜的軟硬度要掌握好，太硬拉不出流暢的線條，太軟紋路不清晰。夏天奶油霜在室溫中放一會兒變得很軟，我的方法是在旁邊放一個冰袋，拉一會兒線就把裱花袋放在冰袋上冰著，戴手套也是個好方法。冬天可以把備用奶油霜放在烤箱裡，打發酵檔。

釋出於 2019-02-07
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