Name: 杏仁派
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 塔皮 適量; 低筋粉 105克; 杏仁粉 10克; 黃油 50克; 糖粉 32克; 雞蛋液 50克; 海鹽 1克; 塔餡:杏仁粉 55克; 杏仁片 適量

杏仁派

6.3萬熱度 59 收藏

詘蒙鈉鼻皆

關注

酥脆派皮加上濃郁杏仁餡，烘烤的時候滿屋生香，實在是贊！

方子剛好是6寸派盤的量，整形多出的派皮就當餅乾烤了吃也一樣美味。。。

食材

塔皮適量

低筋粉 105克

杏仁粉 10克

黃油 50克

糖粉 32克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

黃油軟化後加入糖粉，用打蛋器打至體積蓬鬆，顏色變淺。
步驟 2/10

加入蛋液打發至完全融合。
步驟 3/10

低粉過篩，和杏仁粉、鹽一起倒入打發好的黃油裡，用手揉成光滑的麵糰，入冰箱冷藏半小時。
步驟 4/10

取出冷藏好的塔皮，夾在兩層保鮮膜中，用擀麵杖擀成合適大小的圓形面片，撕去上層保鮮膜，透過下層保鮮膜將塔皮移至派盤內，用擀麵杖在派盤上滾壓去除多餘派皮，並用手指捏合使其緊貼派盤。
步驟 5/10

用叉子在派皮表面扎孔，防止烘烤時鼓起。
步驟 6/10

製作塔餡，黃油軟化後加糖粉攪打至蓬鬆狀。
步驟 7/10

分3次加入蛋液攪打融合，每次都完全融合後再加下一次。
步驟 8/10

加入杏仁粉翻拌均勻。
步驟 9/10

將做好的塔餡裝入派內，撒上杏仁片。
步驟 10/10

烤箱預熱180度，中層上下火25分鐘左右出爐。

釋出於 2018-08-10

寫評論