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你好，健康塔皮--終於告別舊愛
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是皮仔吶

我是一個很愛塔的姑娘，夢想是集齊各種大小和形狀的塔模，用遍各種塔餡，蹂躪世上各種高顏值水果。。（畫風越來越亂了）。。

然而，傳統塔皮的配方是：精細麵粉+巨多黃油+少量雞蛋+甚至有人還加糖哦買噶

雖然我知道不健康，但是每次為了滿足大家的口感，我還是會選擇上述版本，直到今天，我決定徹底與舊愛告別，利用健康食材打造各種塔皮，包括原味，抹茶味，可可味等等，開發的路還很長耶！突然之間，我打算改變，你呢？

堅果自帶天然油脂和蛋白質，椰子油充滿對身體有益的健康脂肪，抹茶粉富含抗氧化物質，可可粉提供纖維質和多種礦物質維生素，椰蓉香甜可口，再加上諸多不含麩質不易發胖的椰子粉，燕麥粉，蕎麥粉，或者糙米粉。只要你敢想，就可以炮製出不輸傳統塔皮的健康美味。

所以如果我表達能力還健在的話，你應該明白這是一個塔皮集合貼，先集齊幾個，以後會一直更新補充的。（真心覺得這個菜譜主要是為了自己記錄/(ㄒoㄒ)/，如果你真的也來做這些健康方子，我會好感動的！！）

配方參考來源會註明在下面的菜譜裡。

（封面圖我覺得好配，借用自afoodcentriclife.com，她正在按一個杏仁粉和椰子粉的配方。看這手齡你也知道這不是我，我等有一天有人給我拍一張我就換哪！）

食材
核桃 1.5杯 （150g）
雞蛋 1個（大號70g左右）
鹽 1/8小勺
椰子粉 1大勺
杏仁粉 21克
可可粉 28克
椰子油 3大勺
楓糖漿（蜂蜜） 1/4杯 （60mL）
海鹽 1/8小勺
楓糖漿 1/2大勺
杏仁 56克
燕麥粉 35克
糯米粉 49克
椰子糖 40克，或者紅糖
香草精 1小勺
幹無糖椰蓉 75克
生燕麥 30克
蕎麥麵 1杯 （120克）
糙米麵 3大勺(27克）
燕麥 40克
椰棗 6個
抹茶粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    【核桃塔皮---9英寸圓形塔盤】用食物料理機打碎核桃，直到形成均勻粗粒。繼續加入雞蛋，椰子粉和鹽，直到混合物形成一個“麵糰”。給9寸塔盤稍稍抹油，用手把核桃“麵糰”輕輕推展開來，覆蓋好塔盤底部和側邊。入烤箱180攝氏度（350F）烤15分鐘, 取出冷卻備用。也可以直接把水果加入，一起烤制。
  • 步驟 2/8
    【核桃塔皮---9英寸圓形塔盤】接下來可以鋪上塔內陷，比如蘋果塔的話：需要4-5個蘋果，切薄片，1大勺檸檬汁，1大勺澱粉（arrowroot flour），一大勺蜂蜜，一大勺肉桂粉。在大碗中，混合蘋果片和所有配料。擺盤。蓋上鋁箔紙，入烤箱180攝氏度（350F）烤30-45分鐘.取決於內餡是否做熟，當蘋果汁水冒泡，就可以取出了。
  • 步驟 3/8
    【免烤可可塔皮 8英寸圓形】混合所有調料，用料理機或者手成團。沒有杏仁粉可以用杏仁攪拌碎成粗粉。放入冰箱冷藏一小時
  • 步驟 4/8
    【免烤可可塔皮 9英寸圓形】步驟同3
  • 步驟 5/8
    【杏仁燕麥糯米可可塔皮 9英寸圓形】在料理機中混合所有配料，形成半溼的“麵糰”，如果麵糰過軟，入冰箱冷藏片刻到好操作，均勻地按壓到塔盤裡，入冷凍層15分鐘。放入烤箱180度（350F）烘烤15分鐘。
  • 步驟 6/8
    【椰蓉燕麥蕎麥塔皮 9英寸】先150度（300F）低溫烤椰蓉4分鐘，攪拌一下，再烤2分鐘，別烤糊。然後取出，與其他材料在料理機混合均勻。麵糰柔軟但是不粘手，按成想要的形狀，在烤箱烤16-18分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    【椰蓉杏仁塔皮 7英寸】所有材料在料理機打勻，形成一些粗糙的結塊，用手成球，可以用手按入塔模。也可以先夾在保鮮膜之間擀成塔皮，放入塔盤中修整完畢，烤箱預熱170度（340F），烤20-30分鐘至表面金黃。
  • 步驟 8/8
    【免烤抹茶椰蓉燕麥塔皮】椰棗事先在熱水中浸泡軟，去核。用料理機先打碎燕麥，再加入剩下的材料，隨著料理機執行，到混合物成團結塊為止。選塔盤按壓成合適形狀即可，冷藏一小時固形。
小貼士

小貼士什麼的。。如果有人有問題我再補充吧。寫的手軟。

來了！

1. 做塔皮的通用準則在這寫一寫：凡是需要烤的塔皮都需要戳洞，或者壓合適大小的重物，不然烤的時候會鼓起來啦。然後如果回頭要灌很稀的溶液的話，洞別戳太大，會露餡的。用手按好形狀之後，入冷凍層凍半小時以上，再烤，效果會更好。

2. 用料理機混合的好處就是吧東西打碎，粘合效果好。剛開始如果不能擀成餅那種也別怕，我剛開始擔心太乾但是最後做成的沒問題呢。

釋出於 2019-02-08
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