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意式Ricotta香草料鹹司康
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曼雲染墨丶若流雲

昨天在家做了一大盆Ricotta，正好在外網看到了一款好吃的Ricotta的司康，修改了一下方子，鹹香中帶了新鮮乳酪的甜味，簡直好吃到爆炸！烤的時候已經把家裡醜的人香醒啦～～～請一定先看步驟和TIPS！！～

食材
中筋麵粉 100g
泡打粉 約4g
黑胡椒粉 10g
大蒜粉 2.5g
鹽 2.5g
糖 5g
混合香草料 10g
蔥和洋蔥混合 25g
牛奶 30ml
Ricotta 70g
雞蛋 15g
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉泡打粉過篩放入盆中，倒入黑胡椒粉、大蒜粉、糖、鹽、香草料混合待用
  • 步驟 2/8
    黃油切小塊，洋蔥和蔥切碎混合，Rciotta和牛奶混合，分別放入不同的碗中待用
  • 步驟 3/8
    微微軟化的黃油塊放入麵粉盆中，用手指搓勻，黃油和麵粉有米粒狀沒有關係
  • 步驟 4/8
    加入Ricotta和牛奶的混合物，稍微攪拌至基本無干粉，再加入雞蛋液，洋蔥和蔥的混合物，揉均勻即可（不要過分揉麵，這樣司康就不鬆軟啦～）
  • 步驟 5/8
    麵糰放置20分鐘左右，醒面（夏天放冰箱）
  • 步驟 6/8
    預熱烤箱200度。把麵糰拍成or擀成圓形（厚度約2cm），對角切均勻分割成8份（當然形狀可以自由發揮啦啦啦～～）表面刷上雞蛋液（可以不刷）
  • 步驟 7/8
    放入200度的烤箱，15-17分鐘左右，表面上色滿意即可出爐
  • 步驟 8/8
    熱乎乎的吃一個，香炸啦，濃濃的意式香味～有種吃披薩的感覺（咦？！！）
小貼士

1.原方有放辣椒粉但是我沒有，所以黑胡椒粉我放了10g，喜歡吃辣的旁友就黑胡椒粉5g，辣椒粉5g

2.大蒜粉沒有可以不放，原方中沒有

3.原方香草料是新鮮的，因為家裡暫時沒有了，偷懶直接放了混合幹香草料，原方為：新鮮迷迭香2g，百里香葉5g，西芹10g（香料接受不能的可以減少克數）

4.不同麵粉吸水性不同，Ricotta的乾溼程度也不同，建議牛奶先加20g，和Ricotta混合加入麵粉，如果太乾剩下的牛奶可以和雞蛋液一起加入

夏天所有材料先冷藏再操作～～

釋出於 2018-12-15
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