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天使杯子蛋糕
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釗運晟踐

再一次挑戰杯子蛋糕

信心滿滿的

但是結果還是不是特別滿意

給自己打65分

快來幫我看看吧~~~~

食材
蛋白 3個
糖粉 50g
低粉 70g
泡打粉 1/2 tsp
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將冷藏的蛋白打發，並將糖粉分次加入，我分了大概4-5次。
  • 步驟 2/6
    用打蛋器打發。
  • 步驟 3/6
    直至蛋白打發至倒扣碗不流動為止。
  • 步驟 4/6
    將過篩的低粉和泡打粉分次加入3中，層疊式覆蓋，不要攪拌，不要出勁，且動作要快，不影響蛋白質量。
  • 步驟 5/6
    150度烤20-25分鐘
  • 步驟 6/6
    想提問一個問題，為什麼這個分離器蛋白很難漏下來？？？？
小貼士

烤出來的蛋糕太乾，而且表皮很勁道，我猜測一下原因：

一，蛋白是不是可以打得不這麼發？溼性發泡就可以。

二，烤的時間可能有點長，我也一直懷疑是家裡的烤箱溫度偏高。

三，本來準備裝飾一下的，但是淡奶油再一次打發失敗了，不知道是淡奶油的問題還是裱花袋的問題。

釋出於 2018-06-26
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