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顏值超高的豹紋紙杯蛋糕
7.9萬 熱度 100 收藏
ohm天穹

我不是豹紋控、但是這款豹紋紙杯蛋糕卻驚豔了我。下面分享給大家。

食材
雞蛋 3個
油 30g
牛奶 30g
細砂糖 45g
低粉 52g
玉米澱粉 5g
可可粉 適量
粉色色素 一滴
檸檬汁 適量
香草精 適量
紙杯 10個
裱花袋 適量
12連膜烤盤 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    把所有材料準備好，預熱烤箱110度-120度
  • 步驟 2/22
    油和牛奶混合，用手動打蛋器攪拌。
  • 步驟 3/22
    油和牛奶攪拌到這種乳白色的酸奶狀。
  • 步驟 4/22
    篩入低精麵粉。
  • 步驟 5/22
    用蛋抽以Z字的手法拌到無干粉狀態。（不要過度攪拌）
  • 步驟 6/22
    加入三個蛋黃、加入少許香草精（沒有可以不放）
  • 步驟 7/22
    用蛋抽從底部反轉上來的方式、拌均勻。（一邊手拿手機拍攝、一邊手在翻拌）
  • 步驟 8/22
    翻拌好的麵糊是很細膩的。
  • 步驟 9/22
    接下來打發蛋白、在蛋白里加入幾滴檸檬汁、開中高速打發蛋白如影片中的魚眼狀，加入第一次細砂糖。
  • 步驟 10/22
    蛋白打發到細泡的時候加入第二次細砂糖，繼續打發。接著加入打三次細砂糖。繼續打發。打發到可以拉起小彎鉤、然後加入玉米澱粉、低速打發兩圈，讓玉米澱粉混合均勻。
  • 步驟 11/22
    打發好的蛋白如圖、非常細膩、雲朵狀，可以拉直小彎鉤。這時、蛋白就打好了。
  • 步驟 12/22
    取三分之一的蛋白與蛋黃糊以翻拌的手法、拌均勻。
  • 步驟 13/22
    然後把蛋黃糊全部倒入蛋白中、同樣以翻版的手法拌均勻。
  • 步驟 14/22
    拌均勻的麵糊很細膩、有體積。
  • 步驟 15/22
    分別要勺子舀出一些麵糊、調出深棕色、粉色的麵糊。裝入裱花袋。
  • 步驟 16/22
    調好的豹紋面糊、裝入裱花袋備用。
  • 步驟 17/22
    把原色的麵糊擠入紙杯中。
  • 步驟 18/22
    先拿出粉色麵糊、擠在紙杯上。
  • 步驟 19/22
    接著在粉色麵糊邊緣擠上深棕黑色麵糊。
  • 步驟 20/22
    擠好麵糊，送入烤箱。
  • 步驟 21/22
    110度-120度烤35-40分鐘。中途記得觀察蛋糕表面是否上色。可以蓋錫紙防止上色。
  • 步驟 22/22
    豹紋紙杯蛋糕就考好了。
小貼士

豹紋面糊的顏色、可以自由搭配。

釋出於 2018-11-05
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