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香芋蛋糕卷
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獨孤傲弒黎

荔浦芋頭營養超豐富的，粗蛋白、澱粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽神馬的。

補氣養腎、健脾胃、強身健體的功效，做點心也行、入菜也行，又滋補身體，好東西呀~

加了香芋的蛋糕卷口感溼潤，香滑，烤的時候還有陣陣芋香飄來飄去的。

看看這紫色紋理萌的呀。。檳榔芋耶。

食材
蛋黃 5個
蛋白 4個
荔浦芋頭泥 適量
淡奶油 100g
糖 10g
低粉 40g
黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把荔浦芋頭去皮上鍋蒸熟，再壓成泥，蒸熟的荔浦芋頭特別好壓泥，幾乎沒有纖維
  • 步驟 2/9
    淡奶油里加入適量的芋頭泥，攪拌均勻無顆粒，再加入10g的糖，打發
  • 步驟 3/9
    蛋黃蛋白分離，蛋白分幾次加入30g的糖，打至溼性發泡
  • 步驟 4/9
    蛋黃加另外30g的糖，加入適量的芋頭泥攪拌成均勻的糊
  • 步驟 5/9
    蛋黃蛋白混合均勻，膽大的話可以用電動打蛋器，會更加均勻，而且蛋糕卷需要更加細緻的組織，用電動打蛋器是可以的哦~
  • 步驟 6/9
    篩入低筋麵粉，攪拌成均勻的蛋糕糊
  • 步驟 7/9
    黃油提前隔水或者微波爐融化成液體，放溫倒入蛋糕糊攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    蛋糕糊倒進鋪好油紙的烤盤
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱200度，10分鐘，表面金黃即可。出爐後倒扣在晾架上，撕去油紙
釋出於 2018-07-08
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