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六寸戚風蛋糕胚
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沒什麼過不去

每個女孩子都有一個甜品夢，每次都是去店裡吃，總想嘗試下自己製作，更有成就感～

食材
雞蛋 三個
植物油 30g
牛奶 40g
檸檬汁 三滴
低筋麵粉 55g
細砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備材料階段，開始製作後才不會手忙腳亂
  • 步驟 2/20
    分離蛋黃蛋清ps：需要把蛋黃蛋清分別裝在不同的乾淨（無水無油）的容器裡。
  • 步驟 3/20
    加入10g糖，用手動打蛋器攪拌蛋黃，使糖融化。
  • 步驟 4/20
    牛奶和油分三次！三次加入，每一次加入要攪拌均勻後再加入。
  • 步驟 5/20
    麵粉過篩ps：這一步不能懶，這樣烤出來的戚風才會鬆軟。
  • 步驟 6/20
    用手動打蛋器橫橫豎豎的攪拌，千萬不能畫圓圈般攪拌！！那樣麵粉會產生筋道！！！攪拌均勻後就可以放置一邊，準備開始打發蛋白了。
  • 步驟 7/20
    打發蛋白的同時，烤箱預熱下，我家烤箱溫度偏低，我就200度預熱（溫度正常的話180度就夠了） 在打發蛋白前我習慣加幾滴檸檬汁，這樣蛋白會更加穩定。打到圖上的泡泡的時候，加入第一次糖。
  • 步驟 8/20
    打圖上這麼細膩的時候就可以加入第二次糖了。
  • 步驟 9/20
    打到圖上所示，出現紋路，且紋路不會消失就可以加入第三次糖了。
  • 步驟 10/20
    打到能看到直立的尖角的時候，蛋白就打好啦。 把打好的蛋白分三次加入到蛋黃糊裡。
  • 步驟 11/20
    用刮刀炒菜一樣的方法，翻拌均勻
  • 步驟 12/20
    最後的三分之一，我喜歡把糊倒入蛋白裡，這樣能攪拌更均勻。
  • 步驟 13/20
    把攪拌好的糊倒入模具，輕震幾下，震動出氣泡 就可以入烤箱啦
  • 步驟 14/20
    這是進烤箱十分鐘後的樣子。
  • 步驟 15/20
    這是進烤箱後十八分鐘的樣子。大概烤個25-30分鐘就好了（因為每個牌子的烤箱不一樣，你要時刻觀察，防止烤焦。基本上表面層看到金黃色就差不多了。
  • 步驟 16/20
    烤好後倒扣放置在置物架上，等待涼透就可以脫模啦
  • 步驟 17/20
    這就是完成品，脫模後的樣子。這是給同事做的，週五同事讓我烤個戚風胚給她做蛋糕，因為她烤了好幾次都失敗
  • 步驟 18/20
    注意事項注意起來就基本不會失敗的 新手蛋糕。
  • 步驟 19/20
    也是六寸做的。瞎弄。
  • 步驟 20/20
    我真的挺喜歡弄這些甜品的 然而不喜歡吃
小貼士

第一次編輯教程，我也是自己慢慢摸索的，熟能生巧，做多了就會啦 不懂的再問我吧 ～

ps：沒有檸檬汁也可以不加的～關係不是很大。

pps：裝的容器一定要無水無油。

ppps：蛋白一定要達到硬性發泡，混合一起的時候速度要快，要不然蛋白會消泡哦。感覺自己好囉嗦，你們表嫌棄～我已經儘可能的寫詳細啦

釋出於 2019-02-10
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