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新手烘培之南瓜派
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foreign溫柔

寶寶幼兒園要求用南瓜做菜或者點心 於是烘培剛入門的我就做了南瓜派 此方參考大家的方子 自己調整而成 這個方子 我是用的7寸活底派盤 餡料最後有多 ，多出來的餡料

做了4個南瓜蛋撻 8寸應該是剛好。

食材
低筋麵粉 100克（派皮）
細砂糖 45克 （派餡）
黃油 45克 （派皮）
糖粉 10克 （派皮）
牛奶或者水 35克 （派皮）
南瓜（去皮） 250克（派餡）
雞蛋 2個 （派餡）
淡奶油 120～150克看個人口味
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料備齊 黃油室溫軟化 軟化黃油的空隙 可以開始蒸南瓜 記得隔水蒸。我懶就把糖粉和細砂糖放在了一塊
  • 步驟 2/13
    把糖粉 和細砂糖倒入軟化的黃油中用手搓拌均勻
  • 步驟 3/13
    倒入低粉 用手搓勻 成細顆粒狀
  • 步驟 4/13
    加入牛奶 或者水 用手拌勻搓成光滑的麵糰 然後包上保鮮膜放入冰箱45分鐘 冬天可不用放冰箱 （麵糰的照片忘記拍了 此圖是已經醒好的正在擀的麵糰）
  • 步驟 5/13
    把鬆弛好的麵糰揉一下放在揉麵墊上撒點麵粉 用擀麵杖擀成大約0.4、5左右厚的面片 輕輕放在派盤上 用手整形 （派盤可以提前用黃油擦一下烤完比較容易脫模） 注意 派好不好看就看這步 用擀麵杖於 派盤頂部 平行擀去多餘的派皮 ！再用叉子在派底部戳點小洞
  • 步驟 6/13
    蒸熟的南瓜可以用大勺子按成泥 怕麻煩的可以所有材料一起放入料理機攪拌均勻
  • 步驟 7/13
    加入45克細砂糖（口味淡的可以減到30左右太淡不好吃）攪拌均勻
  • 步驟 8/13
    在拌勻的南瓜泥中加2個雞蛋 繼續攪拌均勻
  • 步驟 9/13
    加入150克淡奶油繼續攪拌均勻
  • 步驟 10/13
    喜歡細膩口感的把攪拌均勻的南瓜泥過個篩 喜歡南瓜纖維口感的可以省略此佈局 此圖是過完篩的南瓜泥
  • 步驟 11/13
    把南瓜泥倒入派皮中 不要倒的太滿 入烤箱 上下火200度10分鐘轉160度30分鐘 即可
  • 步驟 12/13
    等待南瓜派冷卻 裝入盤中 按自己喜好裝飾 也可均勻篩上糖粉
  • 步驟 13/13
    開吃吧
小貼士

有朋友怕 派底不夠鬆脆 會烤不透  可以倒餡之前 放入烤箱 烤10～15分鐘左右定個型 再倒入餡料繼續烤，或者怕麻煩的可以烤完脫模後 放烤箱下層 再烤5分鐘 ！喜歡還可以在派餡里加切成丁的南瓜 或者蔓越梅乾 口感也不錯。

釋出於 2018-06-03
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