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南瓜派
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弟怰古元英雲

又到了吃南瓜派的季節，金燦燦的顏色看著就很誘人，很容易讓人聯想到豐收的季節，而且南瓜中含有多種對人體有益的維生素和礦物質，經常食用對身體特別好。南瓜自身含有的多糖，很容易被人體分解吸收，並且吃起來甜甜噠，老少皆宜。

收到了新的學廚的派盤，所以趁著週末休息，趕緊做了個南瓜派，派盤是7寸的，用的8寸的方子，稍微多出一些內餡，又做了3個小蛋撻模。相比之下，學廚的脫模毫無壓力，小塔模做的脫模哭死。。。

ps：我方子裡紫薯用了50克，有些多，因為只是用做表面裝飾一點點就夠了。親們可以適當減量。

時間:10-30分鐘
食材
派皮：低粉 125克
派皮：糖粉 30克
派皮：黃油 50克
派皮：蛋黃 2個
餡料：熟南瓜 200克
餡料：熟紫薯 50克
餡料：雞蛋 2個
餡料：淡奶油125克 適量
餡料：白砂糖30克 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備齊材料，南瓜紫薯蒸熟，黃油切小丁室溫軟化。
  • 步驟 2/9
    低粉和糖粉篩入到軟化的黃油中
  • 步驟 3/9
    用手搓成小粒狀
  • 步驟 4/9
    加入蛋黃
  • 步驟 5/9
    揉成麵糰，裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 6/9
    備齊餡料所用材料，糖、淡奶油、雞蛋分別按南瓜和紫薯用量按比例分成兩份
  • 步驟 7/9
    南瓜中加入糖，雞蛋攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    倒入淡奶油攪拌均勻
  • 步驟 9/9
    同樣方法制作好紫薯餡
小貼士

每個小白，從蛋撻開始起飛吧

釋出於 2019-01-05
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