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桂味南瓜派
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X教授exclusive

加入了中式調味料的西式派塔別具一番風味。派皮香脆，餡料充滿肉桂香味，很特別，衝破了傳統南瓜派的味道，值得一嘗。

模具：8寸披薩深盤一個

烘焙：烤箱中層上下火200度烤15分鐘，轉上下火175度烤25分鐘

時間:1-2小時
食材
低筋粉 100克
細砂糖 10克
全蛋液 33克
黃油 40克
熟南瓜肉 150克
全蛋液 40克
低筋粉 6克
蜂蜜 15克
牛奶 150克
肉桂粉 1/4小勺
紅糖 50克
姜粉 1/4小勺
鹽 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    南瓜去皮去籽後大火蒸15分鐘。
  • 步驟 2/11
    將所有餡料食材放入破壁機，攪打1分鐘。
  • 步驟 3/11
    倒出餡料，放冰箱冷藏半小時備用。用冷藏的餡料的空隙，製作派皮。
  • 步驟 4/11
    將製作派皮的食材（低筋粉100克、黃油40克、細砂糖10克、全蛋液33克）揉合。
  • 步驟 5/11
    蓋上蓋子，靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/11
    在麵糰上方鋪上一片保鮮膜，然後用派盤中心按壓麵糰至扁。
  • 步驟 7/11
    撕開矽膠墊，然後將派盤倒扣在面片上，反轉。
  • 步驟 8/11
    用輪刀切整齊邊緣。
  • 步驟 9/11
    用叉子在派皮上叉出小孔防止烘烤時臌脹。
  • 步驟 10/11
    將餡料過濾到派皮上，放入烤箱中層，上下火200度烤15分鐘後轉上下火175度烤25分鐘直至餡料凝固即可。
  • 步驟 11/11
    出爐後脫模，切塊即可享用，趁熱吃更美味哦！
小貼士

1、注意合理統籌時間：先蒸南瓜，然後製作餡料冷藏，接著做派皮，最後烘烤，一氣呵成。

2、實在沒有姜粉，肉桂粉的，可以忽略，但是製作出來的只是普通的南瓜派。

釋出於 2018-10-21
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