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香蕉栗子馬芬
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小蔡一碟寧攲自

又到了栗子香甜好吃的時候，烤熟或蒸熟或漬成糖栗子都好適合加入到烘焙中來~

和熟透的香蕉一起做成馬芬，提升味覺滿足感的同時也大大提升心裡的幸福感喲！<(￣︶￣)>

方子可做6個大的馬芬杯

食材
熟透的香蕉(大) 兩根
栗子仁(熟) 適量
中筋粉/低筋粉 190g
泡打粉 6g
白砂糖/赤砂糖 60g
植物油 60g
雞蛋(大) 兩個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    香蕉去皮放入保鮮袋中用擀麵杖/刀背拍散/壓成泥，備用；
  • 步驟 2/6
    攪拌盆中依次加入糖、植物油、雞蛋液，低粉和泡打粉，每加入一樣都攪拌均勻，是比較稠的狀態 無需加水 無需過度攪拌；
  • 步驟 3/6
    再加入香蕉泥攪拌勻；
  • 步驟 4/6
    栗子拌入麵糊中，留幾顆稍後點綴頂部用；
  • 步驟 5/6
    烤箱預熱180°，麵糊入模約8分滿(若要追求"爆頭"效果 請大膽填到9分滿，頂部點綴一顆栗子，中層烤25分鐘左右；
  • 步驟 6/6
    烤到牙籤插入不會帶出麵糊即可，之後轉移到烤架上晾涼。
小貼士

1，選擇熟透的香蕉來做烘焙，成品更加香甜可口；

2，栗子也可用市售的甘慄仁；

3，甜度自行把握，加入紅糖(赤砂糖)更健康；

4，粉類不必過篩，麵糊攪拌後是比較稠的狀態 不必過度攪拌；

5，用植物油熱量低，幫助馬芬口感更鬆軟。

釋出於 2018-12-30
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