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乳酪麻薯麵包木薯粉用法
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食材
無鹽黃油 124g
清水 63g
牛奶 63g
食鹽 3g
木薯粉 248g
蒜 9g
帕瑪森乳酪 93g
全蛋液 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先做準備。將黃油、清水、牛奶、食鹽混合在一個小奶鍋中。將木薯粉放到一個大碗中（一定要大一些，這是我們最後混合麵糊的碗）。將大蒜用壓蒜器壓成泥，帕瑪森乳酪刨碎，混合在一個碗中待用。全蛋液打好待用。
  • 步驟 2/7
    加熱奶鍋中的黃油混合物，直到黃油和鹽完全融化即可，不必煮沸。
  • 步驟 3/7
    將熱好的混合物立即倒進木薯粉中，用矽膠刮刀混合均勻。
  • 步驟 4/7
    倒入帕瑪森乳酪碎與蒜泥，混合均勻。然後放到一邊冷卻，一定要冷卻，不然太燙的話一會的蛋液會被燙熟。
  • 步驟 5/7
    冷卻到比手的溫度還低一些，倒入蛋液開始混合，最好此時換電動打蛋器攪拌，矽膠刮刀攪拌的不見得會均勻。
  • 步驟 6/7
    此為用電動攪拌器攪拌出來的狀態。是順滑的稠麵糊。
  • 步驟 7/7
    *將麵糊倒入模具中，每個孔約20g麵糊，我的模具不沾，所以沒有做防粘處理，如果你的模具粘的話請塗油撒粉做防粘處理。*烤箱上下火預熱好190℃後，將模具放入烤箱中層烘烤20分鐘到23分鐘即可出爐。*放到冷卻架上充分冷卻。
小貼士

1.木薯粉可網購取得。

2.帕瑪森乳酪為硬質乳酪，口感鹹香，日常西式料理尤其是偏於意式的料理中經常用到。進口超市中都可購得。

釋出於 2019-02-27
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