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漸變黑白酸奶慕斯
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生氣

之前在國外網站上看過這個黑白慕斯，瞬間就被吸引了，雖然沒有方子但是想著也要自己琢磨著做一次。這次做好是送給朋友夫婦的，就沒有拍切面，等我下次再好好做一次後在拍切面～

我一般都做的是低脂、低熱量的慕斯蛋糕，所以次起來沒有負擔，夏天次酸奶的很是清爽

食材
奧利奧餅乾 80g
黃油 40g
酸奶 200g
吉利丁片 10g
淡奶油 250g
竹炭粉 5g
糖 30g
6寸模具 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    奧利奧餅乾去掉中間夾心部分後放入保鮮袋裡用擀麵杖擀碎，加入融化過的黃油攪拌好後，6寸模具底部墊油紙，餅乾倒入模具中用勺子壓平後放入冰箱裡冷藏2個小時
  • 步驟 2/15
    用的如實酸奶，這種酸奶無新增劑，就是不甜要加糖
  • 步驟 3/15
    酸奶200g加20g糖攪拌均勻至糖融化
  • 步驟 4/15
    吉利丁片用涼水泡軟
  • 步驟 5/15
    淡奶油倒入乾淨無油無水的盆子裡，分三次加入30g糖打發至7分微流動狀態
  • 步驟 6/15
    吉利丁片泡軟後碗裡少量的水一起放微波爐叮30秒後放涼，倒入酸奶裡攪拌均勻
  • 步驟 7/15
    再把攪拌好的酸奶倒入打發好的淡奶油中
  • 步驟 8/15
    仔細攪拌均勻
  • 步驟 9/15
    攪拌好的奶油分一部分到大碗裡，加入竹炭粉攪拌均勻，這個分量建議少一些不要多，我這個分的有些多了，所以後面黑色剩了好多，大概多少克我當時稱重的錯誤的，下次做的時候再來改正記錄
  • 步驟 10/15
    黑色慕斯液和白色慕斯液裝入裱花袋裡
  • 步驟 11/15
    把冷藏好的餅乾底拿出來先擠一些白色慕斯液
  • 步驟 12/15
    再在白色上面擠一些黑色慕斯液
  • 步驟 13/15
    就這樣一層白色一層黑色的慢慢擠就能形成漸變有層次的黑白慕斯，白色多一些，黑色就會變的少一些，這樣就更好看
  • 步驟 14/15
    全部擠好的樣子，第一次做其實做的並不滿意，等我下次再戰，放入冰箱冷藏過夜
  • 步驟 15/15
    第二天拿出來模具放高杯子上，用吹風機熱風吹模具四周就可以輕鬆脫模
釋出於 2019-02-17
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