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酸梅湯(同仁堂配方)
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茆晗日翻

酸梅湯是老北京傳統的夏日消暑飲品,炎炎夏日,來一杯酸梅湯,酸酸甜甜的,暑氣頓消。*^_^*

人們只知道酸梅湯消暑,開胃,生津止渴,但它的功效遠不止這些,它還有抗疲勞,提神的作用,還能醒酒。酸梅湯雖然味道酸,但它屬於鹼性食物,有利於身體酸鹼平衡。它還可以降肝火,肝火旺的人宜多吃酸梅,它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外,它還是天然的潤喉藥。酸梅湯是夏季不可多得的保健飲品。

要喝地道的酸梅湯,當然同仁堂的方子最正宗了,我特意請群裡的北京好友朵朵,去同仁堂買的酸梅湯,裡面的方子有烏梅,山楂,甘草,陳皮,幹桂花,老冰糖。謝謝朵朵!大熱的天,專門為我跑去同仁堂買了一包酸梅湯配料,只為看看裡面放的是什麼寶貝。⊙▽⊙

食材
烏梅 25克
山楂 25克
甘草 2克
陳皮 5克
桑葚 8克
薄荷葉 1克
洛神花(也叫玫瑰茄) 2克
幹桂花 3克
黃冰糖 100克~120克
清水 1800ml(1.8升)
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料,稱量好。
  • 步驟 2/10
    黃冰糖,包上保鮮膜,再包一層紙,加一塊布,用搗蒜的錘子,敲小塊。
  • 步驟 3/10
    烏梅,山楂用小碗盛清水泡10分鐘,一來去除表面灰塵,二來泡開,煮時更好入味。第一遍熬煮 :砂鍋注入清水1200ml,除幹桂花,薄荷葉,冰糖外,其餘材料倒入鍋內,浸泡15~25分鐘,大火煮開,轉小火熬煮30分鐘。
  • 步驟 4/10
    煮好,關火,用煮豆漿的濾網或紗布過濾一下,得到的湯汁倒入一個大碗裡。
  • 步驟 5/10
    第二遍熬煮:將過濾的湯渣倒回鍋裡,重新注入清水600ml,再次大火煮開,小火煮30分鐘。和第一遍一樣,過濾,得到的湯汁,與第一次熬煮的湯汁混合,倒回鍋裡。
  • 步驟 6/10
    加入薄荷葉,黃冰糖,繼續煮至冰糖融化。
  • 步驟 7/10
    然後,撒上幹桂花,關火。
  • 步驟 8/10
    可口的酸梅湯就熬好了,喜吃冰的,放涼後入冰箱冷藏,口味更佳哦⊙∀⊙!
  • 步驟 9/10
    我喜歡喝溫的,兒子和我一人一杯。
  • 步驟 10/10
    這酸梅湯的顏色好美!真有點紅酒的趕腳哈!這大熱的天兒,親們趕緊做酸梅湯吧,清涼解暑,沒有比這更好的啦!*^_^*
小貼士

1.我在原方的基礎上加了桑葚,薄荷葉,洛神花,功效更好!

☆桑葚有補肝益腎、滋陰補血、烏髮明目、美容養顏等功效。

☆薄荷葉有清涼祛熱的特性,經常吃薄荷葉做的食物,對於膽、肝都具有良好的保護作用,可以用於治療胃潰瘍。

☆洛神花具有解熱、抗高血壓、有補血活血,輔助治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果。

2.烏梅,甘草,陳皮等材料藥店可以買到,到同仁堂買更好!洛神花在茶葉店買的,加了洛神花,顏色會更紅亮,也可以不加。

3.熬酸梅湯不要用鐵鍋、鋁鍋,要用砂鍋,或不鏽鋼鍋最好。

4.甘草解毒、止咳,但藥味挺濃,不喜歡的可以少放點。

5.冰糖和水量都可以適當調整,不喜太甜的,少放點糖。喜濃厚的,少放點水,喜歡淡的,多放點水,但也不能太多水,因為酸梅湯,喝起來酸,正是因為這個酸味才解暑。

6. 酸梅湯中的兩種主要成分是烏梅和山楂,烏梅是用半青半黃的青梅經煙燻製作而成,易於長期儲存,氣味酸平,具有止渴斂汗作用。而山楂具有消食、降脂、化淤功效。酸入肝,兩大主料搭配煮湯,不僅有酸甘化陰、生津止渴解暑作用,還有滋陰養肝、解毒排毒功效。

7.酸梅湯最好當天熬當天喝完,冰箱冷藏不超過2天。

8.什麼人不宜喝酸梅湯?

#感冒不能喝:酸梅湯中的烏梅是酸性的,中醫認為是收斂之物,它會妨礙發汗藥物發揮作用,從而延緩感冒的康復。

#兒童少喝:酸梅湯雖適合大眾,但兒童,酸的飲料不能喝太多。

患有胃潰瘍等疾病的人群不宜飲用酸梅湯,因為這一人群的胃黏膜結構薄弱,抵抗不了酸性物質的持續侵蝕,會對胃產生傷害,兒童少喝點可以,但不宜過量。

#孕婦和經期最好不要喝。因酸梅湯裡含有山楂,大量飲用的話,容易刺激子宮收縮,孕早期可能會引起流產。

#糖尿病人別喝:因為酸梅湯一般是用紅糖或冰糖熬製出來的。

相反,也有些人適合多喝一點酸梅湯,尤其對於有膽囊炎、膽結石的人來說,適當喝酸梅湯非常有好處。

釋出於 2018-08-02
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