草莓，是現在最令人矚目的水果，當大量上市的時候，也是價格最實惠的時候。

如果在這個時候，能把草莓的原汁原味完美的封存起來，等到草莓季節過了之後再享用，似乎是更讓人心動的一件事情——那麼，把它們變成果醬吧，真正的天然、無人工防腐劑、無新增的美味果醬。

在草莓和其他水果裡，都天然存在一種叫“果膠”的酸性多糖物質，和糖一起炒制、加熱，將水分揮發以後，就會呈現濃稠的膠狀質地，這，也就是我們所熟悉的果醬的質地。

市售的果醬，因為成本的考慮，往往不會使用大量的水果，而用明膠、增稠劑、香精等成分“湊數”，使得明明沒多少水果的果醬，看上去仍然很濃稠誘人。但我們自制的貨真價實的果醬，不但絕對天然，而且同樣擁有很長的保質期哦。

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----青檸薄荷Mr_Guo