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複合莓果醬
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投漢合攘燒

市場當季盛產的水果，果實多汁飽滿，誘人的果香四散飄逸，此情此景，恨不得把整座市場搬回家。當季水果產期短暫，用一隻玻璃瓶，鎖住一季燦爛。新鮮的水果加入細砂糖，放入鍋中熬煮到粘稠就是果醬。

在各種果醬中，草莓果醬可稱得上是果醬之王，從草莓的基礎上添加了藍莓和樹莓，讓果醬的味道更加豐富，真是每一口都會讓你感受到滿滿的幸福。

食材
鮮草莓 200克
藍莓 80克
樹莓 120克
鮮檸檬汁 25克
細砂糖 120克
水飴 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備材料。
  • 步驟 2/17
    水果洗乾淨，用鹽水浸泡30分鐘左右。
  • 步驟 3/17
    水果浸泡完沖洗乾淨，超大個草莓需切大塊，小草莓一切二即可。
  • 步驟 4/17
    大個樹莓用手掰兩瓣，不掰也行。
  • 步驟 5/17
    水果混合均勻。
  • 步驟 6/17
    加入細砂糖。
  • 步驟 7/17
    砂糖和水果拌勻。
  • 步驟 8/17
    拌勻後的水果加入鮮檸檬汁，繼續拌勻。
  • 步驟 9/17
    蓋保鮮膜醃製1小時左右（蓋保鮮膜防止氧化）。
  • 步驟 10/17
    醃製過程中，每20分鐘需翻拌一次，共翻拌3次。
  • 步驟 11/17
    耐高溫玻璃瓶洗乾淨，100度熱風吹乾備用。
  • 步驟 12/17
    醃製好的水果倒入鍋內。
  • 步驟 13/17
    大火煮開，撇去浮沫。
  • 步驟 14/17
    加入水飴，轉中小火繼續熬煮。
  • 步驟 15/17
    大約20分鐘左右，檢查果醬的濃稠度。果醬醬汁在刮刀上有明顯痕跡即可立即關火。
  • 步驟 16/17
    趁熱把果醬裝入消毒好的玻璃瓶中。
  • 步驟 17/17
    室溫放置一週左右，使果醬中的糖份和果肉充分融合。一週後冰箱冷藏儲存。
小貼士

備註：

1）水果選用新鮮的水果，爛水果做果醬容易壞。

2）糖選用細砂糖，熬出來的果醬顏色較好看。

3）鍋選用厚底不鏽鋼鍋，不粘鍋，銅鍋都可以。銅鍋熬煮的時間較短，顏色更鮮豔。

4）如售賣果醬，趁熱裝瓶之後需馬上倒扣晾涼，使瓶內處於真空狀態。冰箱冷藏不開封，可儲存一整年。

5）裝果醬的瓶子一定要高溫消毒，避免不乾淨的瓶子汙染果醬，使果醬快速變質。變質後的果醬表面會發黴。

釋出於 2019-01-26
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