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紅豆薏米冰棒【曼食快語】
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唐宛如賽高基吔

天氣熱的太快,每天都是不見不散的大太陽,隨便走兩步就滿頭汗,嚇得我趕緊拿出冰棒模具,做了三種懷舊口味的冰棒,更了一期(拖了半年的)快語,畢竟天這麼熱,我還想去冰箱躺著,節目就短點吧。

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食材
紅豆 50g
薏米 30g
牛奶 150ml
50g
藕粉 2小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備牛奶150ml,薏米30g,紅豆50g,糖50g,藕粉2小勺
  • 步驟 2/7
    紅豆、薏米加水煮10分鐘,關火,再燜10分鐘
  • 步驟 3/7
    重複上面開火煮、關火燜2-3次,直至水燒乾,紅豆、薏米都煮軟
  • 步驟 4/7
    加入牛奶和糖
  • 步驟 5/7
    藕粉加冷水化開,倒入紅豆薏米中勾芡
  • 步驟 6/7
    紅豆薏米倒入模具,放冰箱冷凍至少4小時
  • 步驟 7/7
    脫模,開吃!
小貼士

1. 豆子反覆煮一會兒燜一會兒,可以有效煮軟豆子;

2. 糖一定要放多,一定要加到齁甜的程度,因為凍過後冰棒甜味會顯著下降;

3. 用藕粉勾芡可以讓冰棒的湯汁更粘稠,還能讓豆子均勻分佈在冰棒裡,做好的冰棒嚐起來口感帶一點軟,不會像在嚼冰塊那樣嘎嘣脆;

4. 藕粉用其他澱粉替代也可以,但我試過之後,覺得藕粉的效果最好,其次是玉米澱粉;做燕麥冰棒的時候不加藕粉,是因為燕麥本身就有澱粉,就不用勾芡了;

5. 幹木棍插入模具會浮起來,提前放在水裡泡幾秒鐘就能避免;

6. 脫模之前,可以把冰棒放冷水裡泡一下,或者用水龍頭衝一下,讓冰棒稍微融化一點,和模具脫離,就能很順利地完整脫模了。

釋出於 2018-10-09
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