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酸梅湯
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池漁之戀淚潵

酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料,《本草綱目》說:“梅實採半黃者,以煙燻之為烏梅。”它能除熱送涼,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾,神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅闢疫的故事。該湯消食閤中,行氣散淤,生津止渴,收斂肺氣,除煩安神,常飲確可祛病除疾,保健強身,是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

以前在哈德門外有老人,常常手拿冰盞(兩個小銅碗)弄出聲響吸引人們注意,邊走邊賣。酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。清代經御膳房改進成為宮廷御用飲品,所謂“士貢梅煎”即是。因其除熱送涼,安心痛,祛痰止咳,闢疫,生津止渴的功效,被譽為“清宮異寶御製烏梅湯”,後來傳入民間,於是大街小巷,乾鮮果鋪的門口,隨處可見賣酸梅湯的攤販。

食材
烏梅乾 120克
山楂幹 40克
甘草 15克
3000克
黃片糖 500克
白糖 100克
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備食材
  • 步驟 2/5
    把藥材用清水稍微洗一下,如果是同仁堂之類的藥店買的不用清洗。
  • 步驟 3/5
    加水放料(除糖以外)。
  • 步驟 4/5
    煮半小時後,放糖。
  • 步驟 5/5
    再煮半小時,關火,等待冷卻。冷卻後,過濾料渣。(心急可放冰塊,直接喝)
小貼士

1.烏梅不可用蜜餞烏梅,需中藥店烏梅乾。

2.黃片糖又稱冰片糖。

3.火不要太大,只要藥材翻滾就可。

4.感覺太甜,加冰塊。

釋出於 2018-10-01
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