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酸梅湯
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唐_老鴨

酸梅湯是2018年【烘焙甜點】6月第1課的作業，老師是九九味美女。請看老師的教學帖子：

自己做酸梅湯還真是頭一次，看著不難，跟著老師做一次，得到好評的話，這個夏天就自己做酸梅湯啦~

按照老師的方子和建議，我跑到中藥店購買的食材，中藥店真好，2克的食材照樣賣，買回來的食材省事了，都不用再稱了。可是可是，中藥店沒有洛神花，跑了好幾個中藥店都沒有買到洛神花。想起老師說過，洛神花大超市有賣，看看去~，最後還是在家樂福超市買到了。哈哈~

時間:1-2小時
食材
烏梅 30g
山楂 25g
洛神花 5g
陳皮 2g
甘草 2g
冰糖 100g
純淨水 1500ml
幹菊花瓣碎 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材。
  • 步驟 2/9
    將除冰糖以外的食材用清水淘洗兩遍。
  • 步驟 3/9
    並瀝乾水分。
  • 步驟 4/9
    將1000毫升純淨水放入容器中，再倒入淘洗乾淨的食材，浸泡2小時左右，注意冰糖除外。
  • 步驟 5/9
    浸泡結束後，將70克冰糖放入容器中煮沸；再轉小火煮45分鐘。
  • 步驟 6/9
    煮好之後，食材繼續留在容器內，把湯汁倒出備用。
  • 步驟 7/9
    繼續加入500毫升純淨水和剩餘的30克冰糖，煮開後轉小火煮30分鐘。
  • 步驟 8/9
    將兩次煮好的湯汁混合，放入冰箱冷藏過夜。注意熱的酸梅湯口感上帶有欺騙性質，同樣的味道，熱的時候你也許會覺得不甜，但冷藏後甜度很明顯。
  • 步驟 9/9
    將冰鎮後酸梅湯撒上幹菊花瓣碎，美美的享用吧。
小貼士

1，食材在中藥店可以買到。

2，酸梅湯的熬製其實就是中藥的熬製過程。

3，將兩次煮好的湯汁混合，放入冰箱冷藏過夜。

4，喜甜的可以將冰糖分量增加到150-180克。

釋出於 2023-05-19
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