酸梅湯是一道很有歷史的傳統飲品，深受古人的熱愛。據說乾隆皇帝特別喜歡喝酸梅湯，飯前飯後都要喝上一碗。在《紅樓夢》一書第三十四回中，男主人公賈寶玉捱打後，就請求賈母，:“只嚷幹喝, 要吃酸梅湯”。清朝郝懿行在《都門竹枝詞》寫到“銅碗聲聲街裡喚，一甌冰水和梅湯”。這段話描繪的就是北京街頭賣酸梅湯的人手敲冰盞發出那種清脆悅耳的聲音。

酸梅湯不僅酸甜可口，還可起到開胃、補充水分的功效，比那些碳酸飲料要好得多。雖然酸梅湯味道酸，但它卻屬於鹼性類食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值的平衡。此外，酸梅湯還能平降肝火，幫助消化，那些肝火較旺的人更宜多食用酸梅湯。