1.煮牛奶和蛋奶糊時都需要細心的掌握火候和不停的攪拌，最好都用隔水加熱的辦法，這樣能防止

它沸騰或者糊底。

2.在煮蛋奶糊時，若不小心將蛋黃煮熟成蛋花了也不用怕，可用打蛋器快速的攪打至細滑狀來補救。

不過這樣的口感可能要稍差些，做出的冰淇淋會稍有冰碴，只是稍稍的也無大礙。

3.摻拌過程都要用電動打蛋器攪拌，這樣才能更加的均勻。