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鮮椰汁布丁
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waggon緊張

最近迷戀椰子的味道~所以嘗試將椰子做成各式甜品~

這款“鮮椰汁布丁”反複製作了幾次都十分受歡迎，所以決定寫下來給喜歡的廚友參考~

食材
新鮮椰子1枚 取汁250g
牛奶 120g
鮮奶油 100g
椰漿 160g
糖 25g
鹽 0.5g
吉利丁片 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮椰子，用鋼鋸在椰子底部1/3出鋸出一條缺口，先將椰汁倒出來在一個乾淨的碗內。然後再延痕跡將1/3椰殼鋸下來，即成椰子燉盅和蓋子。儘量保持椰體完整。注意:如果椰汁裡有摻到椰殼碎末可以用細漏網過篩。千萬不要碰到油。
  • 步驟 2/5
    在椰汁里加入10g的吉利丁片，泡5分鐘。時間到後上火，用小火熬煮椰汁，並用勺子不斷攪動，避免吉利丁片粘底。
  • 步驟 3/5
    待吉利丁片溶化後，先關火。再加入稱好的牛奶，鮮奶油，椰漿，糖，鹽，開火煮，在液體微微煮滾的同時關火。注：煮的時候儘量不要大滾~
  • 步驟 4/5
    用隔水冰鎮法將布丁溶液鎮涼，待液體有些微微濃稠時將液體倒回椰殼。此時一個椰殼肯定是裝不完這些布丁溶液的，所以多餘的溶液可以放在不同的容器中。
  • 步驟 5/5
    裝好後蓋上蓋子或保鮮膜入冷藏冰箱冷藏2-3小時以上即可~
小貼士

如果覺得麻煩，可以直接用容器盛裝布丁溶液，不必用椰殼~也可將椰殼中的椰肉挖下來放入布丁溶液，凝結後有椰肉在布丁內~口感更佳~

釋出於 2019-01-11
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