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椰香布丁
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屈耳邊情話

表面上看來,如果你喜歡烘焙一些比較簡單的西點,餅乾必然會是首選。但如果論製作過程的簡單程度,其實餅乾、麥芬蛋糕之類的統統都得靠邊站,給布丁們讓路。

食材
椰漿 350克
動物性淡奶油 150克
全蛋 2個
蛋黃 2個
糖粉 60克
焦糖醬或奶油焦糖醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    椰漿倒入大碗,再倒入淡奶油混合。
  • 步驟 2/8
    倒入糖粉,拌勻。
  • 步驟 3/8
    全蛋和蛋黃倒入小碗並打散。
  • 步驟 4/8
    打散的蛋液倒入第二步的椰漿混合物裡。
  • 步驟 5/8
    用手動打蛋器攪打均勻,成為布丁液。
  • 步驟 6/8
    將布丁液過篩1-2次。
  • 步驟 7/8
    過篩後的布丁液,靜置半個小時。
  • 步驟 8/8
    靜置好的布丁液,倒入布丁模具,將模具放入烤盤,烤盤裡倒入熱水(水的高度最好能超過布丁液高度的一般),把烤盤放入預熱好165度的烤箱,烤30分鐘左右,直到布丁液完全凝固即可。烤好的布丁,放冰箱冷藏後更加可口。
小貼士

1、布丁製作過程不難,難在烘烤條件和溫度的掌握。布丁需要用水浴法,水的高度沒過布丁液的一半(如果能全部沒過更好),所以要選深一點的烤盤或者淺一點的布丁模具。烘烤溫度165度,烤半個小時左右。烤的時間要根據模具大小靈活調整,烤到晃動布丁模具,模具內的布丁液已經凝固失去流動性即可。如果烤的時間太久,布丁會出現蜂窩狀組織,口感變老。

2、椰漿是由椰子製成的乳白色牛奶狀液體,具有濃郁的椰香。椰漿在很多大超市都有出售,有利樂紙盒包裝和罐頭聽裝之分,可根據需要選擇。

3、在烤好的布丁上淋上一些焦糖醬,會讓布丁更有風味,也給布丁點綴了一抹生動的色彩。焦糖醬或奶油焦糖醬均可,前者清澈透亮,後者濃厚香甜,各有特色(成品圖上的為焦糖醬)。

釋出於 2018-10-04
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