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黃金芝士曲奇
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金簰萌帝務

這個方子是我做過無數次的好方子，是喜悅老師無私提供的，非常感謝。今天花了時間很詳細的寫了食譜分享給大家，希望大家喜歡，方子很成熟，口感是酥香掉渣的！要開學了做上一罐給我親愛的侄女帶到天津去。

食材
低粉 200
黃油 143
雞蛋黃（生的） 1
淡奶油（常溫） 40
鹽 1
糖粉 70
芝士粉 7
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好材料，要想曲奇好吃黃油的品牌很關鍵，總統黃油是必要的，如果用散裝劣質的黃油那就不要問為什麼很難吃了！黃油軟化成膏狀，加入糖粉和鹽拌勻！
  • 步驟 2/13
    拌勻後的黃油打發起來不會糖粉亂飛！
  • 步驟 3/13
    用高速打發黃油，打發成羽毛狀！
  • 步驟 4/13
    加入蛋黃打發均勻至完全吸收！
  • 步驟 5/13
    分多次加入常溫的淡奶油，每次都要完全吸收！
  • 步驟 6/13
    這是我打發好的狀態。
  • 步驟 7/13
    低粉和芝士粉混合過篩，分兩到三次篩入打發好的黃油中，輕輕拌勻，最後拌好的麵糊應該沒有乾粉，柔軟又不稀。
  • 步驟 8/13
    這是我麵糊最後的狀態！
  • 步驟 9/13
    取少量麵糊裝入裱花袋，這樣既能輕鬆的擠出曲奇花又不會由於手溫把麵糊融化了！建議用布或矽膠的裱花袋。
  • 步驟 10/13
    擠出自己喜歡的花形，我一般用三能八齒大號的裱花嘴！好用，好看！擠花之前把烤箱預熱180度。中層，17分鐘左右上色即可！烤到一半時間把烤盤調個方向，烤出的餅乾就顏色均勻了。
  • 步驟 11/13
    最後幾分鐘要盯著烤箱不然就上色過了！耐心加細心加愛心肯定能做好的！出爐放烤網放涼。
  • 步驟 12/13
    這種花形也很美！
  • 步驟 13/13
    涼透放密封盒裡儲存。歡迎加入微笑美食交流群！一起學習交流哈
小貼士

每家烤箱溫度都會有所不同，要自己調整！強調一下，烤的時間要根據曲奇大小而定，如果小花170度15分鐘就可以了。簡單的說最底邊金黃就熟了，要在烤晾涼透了再裝密封盒。

釋出於 2019-01-25
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