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芝士曲奇
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仙人掌tranquil

曲奇，總是簡單而經典的，絕大多數的曲奇配方都非常簡單，雖然簡單，它似乎從誕生的那一刻起，就註定大受歡迎。今天這款芝士曲奇，口感香酥，有著淡淡的芝士味道，非常適合喜歡芝士的朋友。它是我近來最喜歡的曲奇~ （參考分量：18塊）

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100克
黃油 75克
糖粉 50克
全蛋 25克
芝士粉 15克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油切小塊軟化以後，加入糖粉，用打蛋器打發。
  • 步驟 2/12
    打發到黃油體積蓬鬆，顏色變淺。
  • 步驟 3/12
    加入打散的全蛋液（可一次全部加入）。
  • 步驟 4/12
    用打蛋器繼續打發，直到雞蛋和黃油完全融合，成為如圖所示的蓬鬆細膩狀態。
  • 步驟 5/12
    低筋麵粉篩入黃油裡。
  • 步驟 6/12
    倒入芝士粉。
  • 步驟 7/12
    用橡皮刮刀拌勻，使麵粉、芝士粉、黃油完全混合。
  • 步驟 8/12
    拌好以後，成為溼潤的麵糊。
  • 步驟 9/12
    將麵糊裝入擠花袋，用中號或大號曲奇花嘴，擠出S形的花紋。
  • 步驟 10/12
    擠的時候，按圖中箭頭的方向，擠出S形即可。
  • 步驟 11/12
    依次擠好曲奇，每塊曲奇麵糊之間留出足夠距離。
  • 步驟 12/12
    放入預熱好上火170℃，下火140℃的烤箱，中層（從上往下數第二層），烤15分鐘左右，至表面金黃即可。本食譜所用烤箱為長帝CKTF-30GS。
小貼士

1、這款曲奇口感比較酥，麵糊延展性比較大，烤的時候不太容易保持形狀，所以花紋也不會像黃油曲奇那麼清晰。打發黃油不要過度，否則可能導致花紋進一步變淺。

2、這款曲奇烘烤時底部易上色，所以下火的溫度要比上火低。如果你的烤箱不能上下管分別調溫，可以用上下火165℃，如果底部上色過快，可以先關下火，用上火繼續烘烤。我用的這臺烤箱溫度有點偏高，大家烤的時候，配方給出的溫度需要根據實際情況酌情調整。

3、芝士粉，在超市或者淘寶都能買到，品種很多，不同品種的芝士粉做出來的風味不同，大家可以根據自己需要選擇。

釋出於 2018-12-01
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