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傳統德國芝士蛋糕
15.2萬 熱度 60 收藏
一百玫瑰啦喎

這款蛋糕是我們宿舍的德國妹子以前做過的，由於太好吃了我讓她教我做了一遍，現在把方子分享出來~

由於是德國style, 這個配方是10寸的蛋糕模用的，大家根據自己的模具適度減量哈。

食材
（底）雞蛋 1個
（底）糖 100-150g
（底）黃油 150g
（底）普通麵粉 250g
（底）泡打粉 1茶匙
（底）可可粉 2茶匙
（餡）雞蛋 3個
（餡）糖 200g
（餡）黃油 250g
（餡）奶油乳酪（我用的quark） 750g
（餡）焦糖/香草布丁粉 50g
（餡）香草精 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先給大家介紹倆特殊材料（沒有沒關係只管找替代品淘寶有售），第一個是quark，大名鼎鼎的無脂肪奶油乳酪，口感很輕盈，酸酸的很像希臘酸奶（其實很多配方都用希臘酸奶代替的）。這個是做這種蛋糕的最佳選擇，因為沒有濃郁的芝士味，配合起巧克力餅乾吃非常沒有負擔~ 我之前做的是用費城奶油乳酪做的，香濃但是容易膩，大家自行選擇哈。
  • 步驟 2/12
    這個是香草布丁粉，我在淘寶買過類似的，不過這次是第一次實踐到蛋糕上
  • 步驟 3/12
    開搞。首先用薄薄一層黃油（配方外）把模具內部塗一遍好脫模
  • 步驟 4/12
    然後做餅底。把用於底部的黃油融化，和所有底部材料混合均勻，像做餅乾一樣，得到麵糰。
  • 步驟 5/12
    把麵糰的三分之一掰下來，放一邊，這是最後用來放在蛋糕上面的
  • 步驟 6/12
    把麵糰的三分之二鋪滿蛋糕底和四周，約5mm的厚度。
  • 步驟 7/12
    做輕乳酪內陷。蛋白打發，9分10分都行，放一邊。
  • 步驟 8/12
    黃油加糖打發到濃稠發白。烤箱預熱180°
  • 步驟 9/12
    往打發好的黃油裡面加：1.奶油乳酪/Quark/希臘酸奶。2. 蛋黃。3. 香草精。4. 布丁粉。 拌勻。
  • 步驟 10/12
    加上打發的蛋白，切拌，拌勻。倒進模子裡，把餘下三分之一的麵糰，按照圖片隨意捏出餅乾形狀，鋪在蛋糕上
  • 步驟 11/12
    烤箱180°，45分鐘
  • 步驟 12/12
    剛烤好，很脆弱，放冰箱凍一晚再切哈（這種有個釦子的模超好用，淘寶有售，強烈推薦）
釋出於 2018-06-05
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